Það er mjög einfalt að skipta allur-tilgangur hveiti fyrir hveiti í uppskrift. Þú getur einfaldlega bæta sama magn af allur-tilgangur hveiti og fella hana á sama hátt og þú vildi hveiti hveiti. Ef þú vilt aðeins stað hluta, einfaldlega draga úr hveiti við the magn af allur-tilgangur hveiti sem þú notar.
Minna Liquid, Meira Flour sækja

Þegar þú hefur gert hveiti skiptingu þína, virða rakainnihald deigi yðar vandlega sem þú sameina það. Hvítt hveiti mun gleypa minni vökva en hveiti, svo panta bil 1/4 bolla af vökva í uppskrift og bæta við það bara matskeið í einu sem þú sameina deigið þinn. Þú getur ekki þurfa að nota allar fljótandi á öllum ef deigið þinn kemur saman og líður vel vökva. Einnig ef þú bæta öllum vökvanum þínu frá upphafi, halda auka hveiti vel að bæta með matskeið í einu ef deigið er of rakur og Sticky.
Aðrar leiðréttingar fyrir brauðsneið

Eina önnur meiriháttar breyting sem þú ættir að búast í því ferli að gera brauð með allur-tilgangur hveiti fremur en hveiti er að það getur hækkað hraðar. Athugaðu deigið hálfa leið eða þrjá fjórðu af leiðinni í gegnum ráðlögðum hækkun tíma til að sjá hvort það hefur tvöfaldast að stærð vegna léttari þéttleika hvítt hveiti.
A Léttari Loaf sækja

Eftir að þú hefur gert brauðið, þú vilja finna að hvíta brauð er mjög mismunandi en hveiti brauð - eftir, auðvitað, á hversu mikið hveiti þú setinn. Hvítt brauð verður léttari Crumb með fleiri loft vasa inni. Það mun einnig skortir hnetukenndur bragð sem hveiti brauð er þekktur fyrir, leyfa yeasty bragð að skína í gegnum a hluti fleiri eindregið.