Get ég skipt sjálfhækkandi hveiti út fyrir bökunarblöndu?

Ekki er hægt að skipta um sjálfhækkandi hveiti fyrir bökunarblöndu vegna þess að þau hafa mismunandi súrefni. Sjálfhækkandi hveiti inniheldur bæði lyftiduft og salt, en bökunarblanda inniheldur venjulega lyftiduft, salt, sykur og mat. Ef uppskrift kallar á sjálfhækkandi hveiti er mikilvægt að nota það þar sem að skipta um bökunarblöndu getur breytt bragði og áferð lokaafurðarinnar.