Í hvert kaka ætti að hafa vasa, og nóg af þeim -. Loft vasa, sem er. Þegar þú blanda kaka batter, þróar það smá loftbólur í gegn. Eins og kaka bakes, þá loftbólurnar hægt að auka, sem gerir köku hækkun og vaxa Fluffy. Í hár-hæð svæði með lægri loftþrýstingi, þó að gas inni þessara vasa uppfyllir ekki nægilega mótstöðu og getur aukið úr böndunum. Þetta gerir kaka hækkun hraðar, en það getur einnig gera vasa vaxa of stór og fall, sem gerir köku haust.
Halda það rök

Á mikilli hæð með minna lofti, vatn sýður og gufar hraðar. Þó kaka yfirleitt læsir í raka fyrir a ferskur, mjúkur og rakur áferð, getur það ekki vera fær um að gera svo í mikilli hæð. Rakinn í köku gufar of fljótt, áður en kakan er að stilla og læsa það í. Þetta skilur köku crumbly og þurr.
Stjórnun Sugar sækja

Þegar skortur á loftþrýstingi sjúga raka út af kaka, innihaldsefni vinstri bak - ekki síst sykrur - þrengst. Vegna þess að sykur í cake batter þinn eru meira samþjappað, köku verður klístrað og gróft, ef það setur jafnvel. Þú ert alveg eins líklegt að vera vinstri með þéttum, íbúð, Sticky og þurru óreiðu.
Forðast Air Vandamál sækja

Þar loft er svo mikilvægt að rétt að baka a kaka, ef þú ert að whipping upp eftirrétt í mikilli hæð, getur þú þurft að stilla uppskrift. Bæti auka vökva, eins og auka egg, getur bæta fyrir aukinni tíðni uppgufun. Bakstur köku við hærra hitastig getur hjálpað til að tryggja að það setur áður en að vökvinn er gufa upp og loftbóla geta vaxið of stór. Jafnvel minnkandi magn af sykri getur hjálpað, eins og þetta stoppar það verði of þéttur og skerða áferð köku er.