Flestir viðskiptabankar Pizza ofnum starfa um 800 gráður Fahrenheit. - heitt nóg til að fljótt elda álegg, bræða ostinn og brúnt efst skorpu. The neðanverðu baka er crisped og browned af flögusteini eða múrsteinn þilfari ofni, sem gleypir mikil Hitið ofninn og geislar aftur í deigið. Ef það er rétt smíðaðir og eldurinn er vel viðhaldið, smærri bakgarður ofn getur gert sömu hlutina. Það þýðir að taka tíma fyrir pizza ofn til að hita og kælið, og það er a einhver fjöldi af áreynsla fyrir nokkrum pizzum með vinum. Þú getur fengið betri ávöxtun fyrir viðleitni þína með því að gera nokkrar brauð eins og heilbrigður.
Frá Pizza að Pita sækja

Á meðan ofninn er á heitasta þess, það eru takmörk fyrir að brauð sem þú getur bakað. Pizza er í raun mjög skreytt flatbread og önnur flatbreads eru besti kosturinn í mjög heitum ofni. Þegar þú hefur tekið út pizzum þinn, renndu í tilbúnum umferðir af indverskum Naan brauð, Miðausturlöndum pitas eða hellur Italian-stíl focaccia. Þetta og önnur íbúð, eru vel til þess fallin að hratt bökun í mikilli hita í ofninum, sem gefur þeim notalegur chewy skorpu og viðkvæma, mjúka innri þunnt brauð.
Samlokur Ciabatta og Meira

Eins og ofninn kólnar í hitastig sem er eingöngu mjög heitt, u.þ.b. 450 F til 550 F, getur þú byrjað að baka aðrar tegundir artisanal brauð. Franska-stíll samlokur, mjúk oblongs af ciabatta deigið og þykkari American-stíl foccaccia allt bakað vel á þessum hita. Þeir blása upp hart í hitanum, skapa ljós, loftgóður brauð með seigur skorpu og undirskrift stór loftgöngum að fagleg Bakarar ná svo áreynslulaust. A hefðbundin heimili ofn endurtekningar sem niðurstaðan illa, og aðeins eftir ótrúlega viðleitni af hálfu Baker er.
Boules og Batards sækja

Eins og ofninn heldur áfram að kólna, nær það hitastig í 350 F til 400 F svið. Þetta er hentugur hitastig stærri brauð, þ.mt umferð boules og ílöng batards af franska stíl landi brauð. Þú getur notað ofninn á þessu stigi að elda hefðbundin samloku brauðin í málm pönnur, ef þú vilt, en það er minna heillandi stíl bakstur. Þetta er hið besta hitastig svið fyrir bakstur matinn rúlla. Móta rúlla og mynda þær í lausu hring, þá renna allt lak af deigi í ofn þinn sem íbúð brauði. Mundu að opnun ofninum þínum er lítill. Það er alveg mögulegt fyrir brauð til að auka nóg meðan bakstur sem þú munt ekki vera fær til auðveldlega fá það aftur út aftur. Verið varkár, fyrr en þú hefur fengið þekkir ofninum.
Slow-eldavél diskar sækja

Þegar þinn brauð-bakstur er gert fyrir daginn, íhuga að nota fading hennar hita í hægur-eldavél máltíð. Hefð þorpsbúa leiddi leirvörur crocks hægur-elda stews eða baun diskar til samfélags ofn þeirra að elda á meðan þeir fóru um viðskipti sín dagsins. Þú getur gert það sama, uppeldi a snerta af áreiðanleika að cholent eða cassoulet uppskrift.