Franska kokkar kalla yfirleitt þetta eftirrétt & quot;. Creme renversee, & quot; eða hvolf custard, sem er líklegur til lýsingu. Það er ríkur custard rjóma, egg og - yfirleitt - vanillu, þó aðrar bragðefni er hægt að nota. Hvað gerir Flann eða creme karamellu áberandi er karamellan sósu sem keyrir yfir yfirborði þess þegar það er unmolded. Það er búin með fóður neðst á fat með ferskur gert karamellu, þá bakstur á custard ofan á það. Þegar custard er kælt karamellan leysist hægt og verður fljótandi, mynda einkennandi lag af sósu.
Gefa þeim Bath sækja

Eins og allir custard, Flann krefst viðkvæmt hitastig stjórnun. Það verður að fá heitt nóg fyrir egg að elda og stilla eftirrétt, en ekki svo heitt að þeir curdle og skildist frá blöndu. Besta leiðin til að gera þetta er til að baka Flann í vatnsbaði, stærri pönnu fyllt með heitu vatni. Hiti ofninum þíns er venjulega 325 Fahrenheit, en vatnsbað heldur custard í tæplega suðumark. Einstök flans bakaðar í litlum ramekins getur tekið 45 mínútur til klukkutíma í vatnsbaði þeirra. Flans bakað fjölskyldu-stíl í stærri diskar þurfa einnig vatnsbað, og getur tekið allt að 90 mínútur eftir stærð þeirra. The Flann er lokið þegar það er sett á brúnir, en örlítið jiggly í miðju.
Unmolding og Serving sækja

Flann og önnur custards, svo sem Crème brûlée, eru allt gert með sama handfylli af helstu innihaldsefni eins og rjóma, egg, vanillu og sykri. Hvað gerir hvert og eitt öðruvísi er hlutfall heilum eggjum í eggjarauðu. Creme Brulée er borðað af fat hennar og getur verið mjög mjúk, svo það inniheldur mikið af eggjarauðum fyrir auka auðlegð. Flann verður að halda lögun sinni þegar það er unmolded, svo notar fleiri heilar egg. Auka eggjahvítur gera það stinnari, og fljótlegra að setja í ofn þinn. The Flann skal kæla í að minnsta kosti 4 klst áður en unmolding, og helst yfir nótt til að láta karamellu sósu liquify. Áður unmolding hlaupa hníf í kringum brún til að losa það. Setja í fullri stærð flans á pönnu af heitu vatni í nokkra stund fyrst, til að hjálpa þeim að losa eðlilega.
Sækja Tilbrigði sækja

Þótt klassískt vanillu útgáfa af Flann er útbreiddasta, grunn uppskrift og tækni er hægt að breyta auðveldlega að bæta við nýjum bragði. Til dæmis, í stað hluta af rjóma með ríka rjóma frá kókosmjólk gefur eftirrétt lúmskur og glæsilegur kókos bragðið. Aðrar algengar breytingar fela í sér súkkulaði Flann eða Flann gert með fersku osti fyrir aukið auðlegð. Sumar útgáfurnar gætir þurft að baka fyrir aðeins lengri en klassískt Flann, þótt í heild svið af 45-60 mínútur fyrir lítil flans og 60 til 90 mínútur fyrir stóru er enn gagnlegur leiðarvísir.