Einnig þekktur sem Muffin aðferð, þessi aðferð felst blanda allt þurrt innihaldsefni í einni skál og allt blautt hráefni í annað. Þú getur gert þetta á undan tíma - jafnvel kvöldið áður - ef þú vilt. Bætið blautur efni til þurr innihaldsefni, blanda með tré skeið eða spaða sem þú ferð. Ekki nota rafmagns hrærivél eða overbeat; batter skal kekkjóttur. Ólíkt með brauði deigið, sem krefst mikla hnoða til að þróa glúten prótein, sem Muffin aðferð krefst yfirgefa glúten vanþróuðum fyrir mjúkum, blíður deigið með léttri skorpu. Þetta er best fyrir fljótur brauð og muffins.
The Creaming Method sækja

Með creaming aðferð, þú slá fyrst eða krem ​​fitu, svo sem smjör eða styttingu, með sykur, krydd og salt. Þegar blandan er ljós og Airy, bæta þér restina af hráefni. Þessi aðferð framleiðir rakur, köku-eins deigið.
Pastry Blöndun Method sækja

Til að ná því viðkvæma óstöðugt áferð fullkomna sætabrauð, sameina þurrefnunum í skál og þá skera kælt smjör eða feiti í þurru hráefni með hníf eða sætabrauð blender. Halda klippa þar til deigið er gróft og crumbly. Þá, létt blanda eða henda í hvaða fljótandi efni, svo sem vatn og egg, sem ætti að vera kælt til batnaðar. Hrærið deigið bara þar til allir vökvar eru frásogast. Eins og með tveggja skál aðferð, forðast óþarfa hræringu til að koma í veg yfir-þróun glúten.
Biscuit Blöndun Method sækja

Í kex aðferð er svipuð sætabrauð aðferð ; þú slappað fyrst styttingu og allir blautur innihaldsefni, og þá blanda þurrefnunum í blöndun skál þína. Skerið í kældum styttingu þar til blandan er gróft, og þá bæta við vökva efni, blanda vandlega þar til deigið er rakur. Ólíkt sætabrauð, þó kex deigið þarf smá hnoða. Á sléttu yfirborði, Hnoðið deigið með fletja það og þá leggja saman það í tvennt. Snúa deigið 90 gráður og þá endurtaka hnoða ferli 10 til 20 sinnum, eða þar til deigið er mjúkt og pliable - en ekki klístrað. Verið varkár ekki til yfir-hnoða, eins og þetta er hægt að gera kex þinn sterkur.