Mysuprótein er allt mjólk virkar, en það er betra, nema að það bætir einnig fljótandi bindi. Þegar það er notað í kökur, mysa, fljótandi prótein sem eftir mjólk storknar á osti framleiðslu, eykur raka, Crumb þéttleika, caramelization og bindi. Mysuprótein þykkni og mysuprótein einangrað - bæði í duftformi konar mysu, með síðari inniheldur nánast enga laktósa - vinna sem mjólk varamaður þegar þú notar þá í tengslum við vökva til að bæta fyrir magn mjólk stuðlar. Þú getur blandað mysuprótein með fjölmörgum tegundum ekki mjólkurvörur mjólk til að bæta köku gæði og veita nauðsynlega magn af raka og bindi.
Non-Dairy mjólkur sækja

Mest ekki mjólkurvörur mjólk gera fær varamanna mjólk, en sumir virka betur en aðrir. Almond mjólk gerir bestu ekki mjólkurvörur mjólk í staðinn; fituinnihald hennar gefur því creaminess og bragð af mjólkinni þú færð ekki í öðrum mjólkur hneta, og væg dofnar virkar í öllum tegund af köku. Kókosmjólk er góður kostur, en aðeins ef þú passar það í bragði upplýsingar kaka er. Aðrir mjólkur ekki mjólkurvörur sem vinna í kökur eru ma hafrar, hrísgrjón og soja mjólk. Þú getur komið í stað ekki mjólkurvörur mjólk fyrir jafn mikið af venjulegu mjólk í uppskriftina. Hins vegar, ef þú blanda 1 msk af mysuprótein einangra eða einbeita með hverjum bolla af ekki mjólkurvörur mjólk, þá færðu betri Browning, meiri lyfta, aukin moistness og þéttari Crumb.
Sækja skiptihvörf menningu sækja

Regular, fullur-feitur jógúrt gefur þér BROWNING áhrif mjólk, eykur raka og chewiness á Crumb, og bætir skemmtilega Tang í áferð. Jógúrt virkar efnafræðilega í köku uppskriftir þegar þú staðgengill það á jafnréttisgrundvelli. Hins vegar styðja sumir kökur bragð af jógúrt betri en aðrir. Almennt, allir kaka með sítrónu og flestir hvítir kökur vinna með jógúrt skipti betri en súkkulaði kökur. Kefir hegðar á svipaðan hátt til jógúrt í bakaðri vöru, og þú getur gert beina einn-fyrir-einn skipti með það þegar í stað mjólk. Ekki nota gríska jógúrt í kökur ef þú getur forðast það, en ef þú verður að bæta 1 til 2 msk af vatni til að þynna það fyrst. Ef þú ert með köku uppskrift sem kallar á þunga rjóma - sem er sjaldgæft -. Þú getur komið í stað gríska jógúrt á einn-fyrir-einn grundvelli
Milk-afbrigði skiptihvörf sækja

duftformi, þéttur og evaporated mjólk eru godsends þegar þú tekur þú hleypur út úr reglulega mjólk í the miðja af a uppskrift. Vegna þess að það er dregið yfir hita, þéttur mjólk bætir bónus: a kremuðum sætleik sem áhersla glæsileiki allra kökur, sérstaklega súkkulaði. Varamaður 1/2 bolli af þéttur mjólk eða evaporated mjólk og 1/2 bolla af vatni fyrir hverja bolla af reglulegri mjólk; nota 1/4 bolla af mjólkurdufti, 7/8 bolla af vatni og 1 matskeið af smjöri fyrir hverja bolli af reglulegri mjólk.