Verður að nota lyftiduft í deig?

Lyftiduft er ekki nauðsynlegt í deigi, nema þú viljir áhrifin sem það gefur. Lyftiduft er súrefni, sem þýðir að það fær deigið til að lyfta sér. Þetta er náð með því að losa koltvísýringsgas þegar lyftiduftið kemst í snertingu við vökva og sýru. Til dæmis, þegar lyftidufti er blandað saman við vatn, hvarfast sýran í lyftiduftinu við matarsódan og myndar koltvísýringsgas. Þetta gas myndar loftbólur í deiginu sem veldur því að það lyftist.

Ef þú vilt ekki hækka deigið þitt, þá er lyftiduft ekki nauðsynlegt og má sleppa því úr uppskriftinni. Hins vegar, margar brauðuppskriftir, eins og kex, kökur og muffins, treysta á lyftiduft til að ná léttri og dúnkenndri áferð.