Cod er hvítur, óstöðugt áferð. Þorskur er stinnari en þorski frá Kyrrahafi, sem er mikilvægt þegar í stað þorsk fyrir Skötuselur í uppskrift. Gera út, bakstur, broiling og gufa eru bestu leiðir til að elda þorsk. Auk, þorskur virkar vel með kryddi eins og tarragon, basil, engifer og dilli. Ef uppskrift notar einhver af þessum efnum, íhuga þorskur sem skötusel varamaður.
Ýsa sækja

Ýsa eru aðstandandi þorski. Ólíkt þorski, ýsu eru ekki eins þétt eins þorski. Ýsa má eldað í ýmsum hætti a uppskrift kallar. Hins vegar verða þeir mjög viðkvæmt og byrja að crumble ef overcooked.
Halibut sækja

Halibut er fyrirtæki, hvítur fiskur. Hins vegar, ef uppskrift kallar súrum marinade, ekki nota lúðu. Sýrustig mun valda því að kjötið til að brjóta niður. Auk, lúða þornar hraðar en öðrum fiski vegna þess að það inniheldur minni olíu. Bursta fiskinn með smjöri eða ólífuolíu ef þú ert grilling, bakstur eða broiling, sem kemur í veg það frá að missa mikið af raka. Using a kjöt hitamæli mun hjálpa tryggja fiskinn ekki þorna. The lúða er gert þegar það nær 145 gráður Fahrenheit.
Humar sækja

Humar hefur bragð og áferð svipað skötuselur. Einnig, humar og skötuselur getur bæði þolir ýmsar matreiðsluaðferðir án þess að falla í sundur. Skötuselur er viðkvæmt og sneggri en humar með sætu bragði við það. Hins vegar humar er yfirleitt dýrari. Íhuga að skipta humar þegar skötuselur er ekki í boði.