Cream skammtar niðurdrepandi þegar skilyrðin eru ekki rétt þegar þeir eru að myndast. The crusty kökur verður að hafa viðeigandi hlutfall barinn egg, hveiti, smjör og vatn til að búa til mauk. Bæta of mikið vatn og rjóma blása flatt. Bakstur þá í ofni sem er of heitt eða ekki nógu heitt, einnig gerir lokið rjóma blása að fara flatt. Annar orsök íbúð rjóma puffs er undercooking - taka þá út úr ofninum of fljótt
The Mikilvægi af Heat sækja

Til að berjast gegn hita vandamál, halda ofninn þinn. á 325 gráður Fahrenheit. Ofn sem er of heitt verður brúnn rjóma blása að utan áður en inni hefur byggt rétta uppbyggingu þarf að standa upp og blása. Niðurstaðan er fallinn rjóma blása. Viðhald stöðugt hita er annað mál. Hitinn inni í ofninum verður heitt og stöðug til að framleiða gufu. The líma verður gufu þar til kremið blása rís og setur. Opnun ofninn of oft eða tinkering með hitastig eftirlit á bakstur mun leiða til soggy, íbúð rjóma blása.

The Mikilvægi Steam

gufu frá elda rjóma skammtar hjálpar þeim hækka, en aðeins ef gufan er leyft að flýja. Þar sem þetta gerist, rjóma blása stækkar. Þegar gufan er farinn, innri bakes í flöktandi uppbyggingu nógu sterk til að halda upp á sætabrauð. Málefni með gufu getur valdið íbúð rjóma úða. Þetta felur í sér að setja kökur til að loka saman að baka. Það verður að vera nóg pláss til að láta gufu flýja. Keyrsla allir umfram gufu inni eftir bakstur er annað vandamál. Til að koma í veg það, nota tannstöngli til að pota lítið gat í the toppur af the rjómi blása.
Mundu að Pate a Choux sækja

Fylgdu uppskrift vandlega til að fá viðeigandi jafnvægi eggjum, vatni, hveiti og smjöri. Saman þessi innihaldsefni gera upp Pate a choux, sem er grundvöllur fyrir eclairs, profiteroles og, að sjálfsögðu, rjóma Puffs. Sama hvað þú ert að gera, að Pate a choux skal leiða í samskonar lokið sætabrauð. Það verður að vera brúnn, Bárður og óstöðug að utan. Nokkuð minna verður óviðeigandi eldað og líklega flatt.