Hvernig á að Blandið deigið Án hnoða

Þegar þú gera brauð, þú verður yfirleitt fylgja tvær helstu skref til að undirbúa deigið. Fyrsta skrefið felur í sér að blanda saman efnisþáttum saman, en annað skref felur í sér meðan deigið var hnoðað. Þó að blanda og hnoða má líta svipað berum augum, eru þeir tveir mismunandi ferli sem hver hafa mismunandi markmið endir. Að blanda saman efnisþáttum saman veldur því að deigið til að mynda, á meðan að hnoða þróar deigið var hnoðað. Þú getur gert brauð án hnoða, en þú getur ekki gert brauð án þess að blanda. Sækja Hlutur Þú þarft sækja hveiti
Water
Ger- sækja Salt
blöndun skál
Wooden skeið sækja plastfilmu
Leiðbeiningar sækja

1. Sameina hveiti, vatn, ger og salt í blöndun skál. Ef þú ert að fylgja uppskrift að engum hnoða brauð, nota þær fjárhæðir kallað eftir í uppskrift. Ef þú notar hefðbundinn brauð uppskrift, þú þarft að stilla magn af hveiti, vatni og ger lítillega. Nota 1 hluti vatn til 1 1/2 hlutum hveiti til að framleiða blautur deigið. Notaðu ekki meira en 1/4 teskeið af ger í deigið.
   

2. Blandið deigið með höndunum eða tré skeið í nokkrar mínútur, eða þar til þurr innihaldsefni eru algjörlega unnið í vatnið. Á fyrri hluta blanda ferli, glúten byrjar að þróast, gefa deigið fyrstu lögun og áferð, samkvæmt matur rithöfundur Harold McGee í & quot; í mat og matreiðslu. & Quot; Vegna vatnsinnihaldi í deigið, það mun vera laus og mjög klístrað eftir blöndun.
   

3. Cover skál með plastfilmu og látið deigið hvíla og hækka við stofuhita í amk tvær klukkustundir eða um 18 klukkustundir. The langur hvíld og hækkandi tímabil tekur sæti hnoða. Hátt magn af vatni í deigið gerir glutenin og gliadin, prótein sem myndast glúten, tækifæri til að mynda tengsl á eigin spýtur ef gefið nægan tíma.
   

4. Móta deigið sem beint í uppskrift, þá láta það hækka aftur áður bakstur. Bakið eins beint í uppskrift.