Á meðan hugmyndin um að nota egg til að þykkna krem ​​dagsetningar aftur að minnsta kosti fornu Róm, orðasambandið kemur frá franska setningu fyrir enska rjóma. The uppskrift fyrir creme anglaise birtist í eftirrétt kafla, ekki sósu kafla, af helgimynda Escoffier matreiðslubók árið 1903, þar sem höfundur Auguste Escoffier vísar til sósu sem custard. Escoffier lagði infusing mjólk fyrir sósu með vanillu fræbelgur, eða Zest frá appelsínugult eða lime.
Varlega Matreiðsla krafist sækja

Made með annaðhvort hálf-og-hálft eða nýmjólk, Creme anglaise hefst með vökva hressilega fyrr en rétt fyrir neðan suðu. Eftir að þú whisk í barinn egg eggjarauða til hitaða mjólk hægt og hrærið stöðugt þar til blandan þykknar. The bragð er að varlega elda egg án þeirra curdling eða elda svo hratt að þeir mynda skyri. Þegar sósa þykknar, álag það í skál sett í Isvatnsbaði.
Over, Undir, Around og Inside sækja

birtist Creme aglaise í nokkrum helgimynda eftirrétti og er fjölhæfur nóg fyrir þig að nota hvenær sem þú vilt ríkur, slétt sósu yfir pund köku, ís eða ávöxtum. Í fljótandi eyjar, sósa skapar sundlaug undir meringue hólum. Í Australian eftirrétt klassískum Pavlova með ávöxtum og þeyttum rjóma borinn í meringue skel, sósa fer bæði undir og yfir eftirrétt. Það er einnig stundum notað í ensku trifle, hjúpuð með ávöxtum, köku, sultu og rjóma.
Flavor Tilbrigði sækja

Creme anglaise kynnir tóman striga fyrir nánast hvaða bragðefni þú vilt kannski. Fyrir ákafa bragð, bæta við nokkrum teskeiðar af líkjör fyrir kaffi, hindberjum eða apríkósu bragðefni eða nokkrum dropum af appelsína eða Peppermint þykkni. Þú getur líka notað Itquore eins Bourbon, brandy eða Cognac. Fyrir fleiri smávægilegar bragði, bæta stökkva af kanil eða kardimommur. Eða fyrir súkkulaðisósu langt auðæfi en eðlilegt að bæta við nokkrum matskeiðar af bræddu dökku eða mjólkursúkkulaði.