Hvernig á að Marinerið Kjúklingur í Coffee & amp; BBQ Sauce

Rich, chocolaty og taívanska, kaffi hefur bragð uppsetningu sem keppinautar vín í margbreytileika sínum og sýrustig sem gerir það eðlilegt marinade fyrir hvítu kjöti eins og kjúklingur. Bæta grill bragði til að blanda, og yfir-850 efnasambönd sem gefa kaffi ilm hennar og smakka breytast í saltur, súr, sætur, bitur og umami sósu þú getur líka notað sem marinade. Þú þarft að byrja með góða sósu til að byggja gæði grillið-kaffi marinade, sem þýðir að þinn eigin. Þegar þú notar efnið eins og öflugur eins kaffi, þú þarft að byggja upp sósu kringum hana. Sækja Hlutur Þú þarft sækja Ryðfrítt-stál pott
Ferskur gert espresso eða sterka Dark kaffi
Tómatar
Food Acid
unrefined sykur sækja unninn eða duftformi sinnep sækja
Secondary bragðefni efnið, svo sem Worcestershire sósu, fljótandi reyk- eða kjöt drippings sækja aromatics, svo sem Mirepoix og lárviðarlauf sækja Pungents , eins og hvítlaukur og chili pipar
jurtum og kryddi sækja Kosher salt sækja Food geymslu poka eða gler eða plast blanda skál
Building Kaffi Barbecue Sauce sækja

1. Bæta ferskur heita kaffi eða sterkt svart kaffi og tómata til að þunga botni ryðfríu stáli pott að smakka. Nota hvað brugga þú vilt, bara að bæta það ferskt og heitt. Notaðu hvaða formi tómötum sem þú vilt; hakkað, pureed eða mylja alla vinnu. Kaffið og tómatar eru aðal bragðefni kryddsósuna, svo jafnvægi samsetningu smekk þínum. Átta sameina matskeiðar af tómötum og kaffi gera upp 8 hluta grillið sósu, og er nóg undirstaða fyrir 1 heild kjúklingur.
   

2. Bæta 1 hluti mat sýru á stöð. Einn hluti jafngildir 1 matskeið ef þú byrjaðir með 8 matskeiðar af stöð. Eplasafi edik er algengasta fæða acid notað í grillið sósu, en þú getur notað hvaða bragðbætt edik sem þú vilt.
   

3. Bæta 2 hlutum unrefined sykur á stöð. Þú getur notað pakkað púðursykur, melassi, hunang eða hrásykur eins Demerara eða turbinado. Nota blöndu af sykri bragði, svo sem hálfum melassi og hálfan púðursykur eða helmingur hunangi og hálfa hrásykur til að bæta flókið að bragðið.
   

4. Bæta 1 hluti unninn mustarður eða sinnep duft til stöð. Mustard jafnar sætleik af sósu með tanginess. Þú getur notað hvaða sinnep sem þú vilt.
   

5. Bæta 1 hluti efri bragðefni innihaldsefnisins grillið sósu. Í grillið sósur, efri bragðefni innihaldsefni gefa þér fyrstu vísbendingar um grillið, og yfirleitt samanstanda Worcestershire sósa, steik sósu, kjöt drippings valdandi beikoni fitu eða fljótandi reyk eða sambland af öllu. Þú getur líka notað soja sósu, teriyaki eða eitthvað sem hentar smekk.
   

6. Bæta arómatísk efni á grillið sósu. Arómatar samanstanda efni sem bæta bakgrunnur bragði að sósur og marinades, svo sem Mirepoix, eða hægelduðum gulrótum, lauk og sellerí, lárviðarlaufinu, svartur piparkorn og steinselju stilkar.
   

7. Bæta pungent efni til að Grillaður sósu. Beiskur innihaldsefni gefa grillið sósu sparka hennar. Hvítlaukur, chili pipar, cayenne pipar sósu, chili sósu, rauða flögur pipar - í grundvallaratriðum eitthvað sterkt eða sterkan - fer í sósu á þessum tímapunkti
   

8. Bæta jurtum og kryddi að smekk. . Jurtir og krydd eru símtöl. Sumir Grillaður sósur nota blönduð krydd nuddar - samskonar þú notar fyrir kjöt - en aðrir búa til sérstaka blöndu; þú getur gert annað hvort einn.
   

9. Hrærið sósu og koma með það til krauma. Krauma sósuna í um það bil 10 mínútur, því næst látið kólna niður í stofuhita. Fjarlægja lárviðarlaufinu ef þú notaðir einn.
   

10. mauki sósu þar til slétt ef þess er óskað. Þú munt fá meira jafnvel lag á kjúkling ef þú einsleita sósu, en þú getur skilið það chunky áhyggjulaust.
    

11. Veisla sósu endanlega tíma og stilla kryddi eins og þörf . Halda marinade í gám í kæli ef þú ert ekki marinering á kjúkling strax.
    Marinering kjúklingur
    

    1. Settu kjúklinginn í mat -storage poka eða ryðfríu stáli, plasti eða gleri blöndun skál. Hellið marinade yfir kjúklinginn.
       

    2. Kasta kjúklingur eða nudda Grillaður sósu með handafli. Seal poka eða vefja skál með plastfilmu.
       

    3. Marinerið kjúklinginn í stofuhita í 15 mínútur herbergishita ef þú vilt aðeins grun um kaffi-og-grillið bragð. Marinerið kjúklingur í kæli allt að 4 klst fyrir sterka kaffi-og-grillið bragð. Ekki marinerast ekki kjúklingur lengur en 4 klst, þó, eða kjúklingur mun snúa mushy og grár.
       

    4. Taktu kjúklinginn úr ísskápnum um 30 mínútur áður en þú vilt að elda það og þurrka marinade af henni með pappír handklæði. Sterkir bragði í kaffi-og-grillið marinade efla þegar það er hitað, og auðveldlega yfir vald kjúklingur ef vinstri á meðan matreiðslu.