Taka frá samskeytum í neðri fótinn af svín eru skinka hvor öðrum rík flavorful matarlím. Þeir eru hefta Suður matargerð, og þú getur fundið þá í kjöt hlutanum flestum matvöruverslunum. Bæta ein skinku Hock, baunir og nóg vatn í pottinn þinn til að ná þeim af tomma. Það er í lagi að fara á HAM Hock í baunir jafnvel eftir að þeir eru að gera elda; þetta gerir Ham Hock að halda innrennsli baunir með Smokey bragð.
Aðrar lækna kjöt sækja

Allar vörumerki eða bragð af beikoni mun hjálpa gefa baunir þínum Smokey bragð, en tilraunir með afbrigðum eins og hlynur eða púðursykur, American-stíl, Irish eða kanadíska. Irish og Canadian beikon eru stundum kölluð aftur beikon. Þeir eru sneggri en American-stíl beikon en bara eins flavorful. Til að hámarka Smokey bragð beikon, höggva það í litla bita. Gjaldið stykki í pönnu yfir miðlungs hita. Drain eða vista beikoni fitu til annarra nota. Bæta við veitt beikon einhverri baun fat undir lok matreiðslu tími til þess að fá smávægilegar, Smokey bragð. Notaðu þessa sömu flutningur tækni fyrir pancetta, gerð ítalska unsmoked beikoni; guanciale, a lækna ítalska svínakjöt jowl vöru; hog jowl, American jafnvirði guanciale; og Tasso, a svínakjöt vara í tengslum við suður Louisiana matargerð. Þó oft seld sem Tasso skinku, það er dregið af öxl rassinn.
Aromatics, krydd, og Chili Peppers sækja

Fresh hvítlaukur er alhliða fara til aðalinnihaldsefna verðlaun fyrir lúmskur, Smokey bragð það gefur súpur, hlutabréf, og kjöt og baun réttum. Stýra bjartur af hvítlauk duft, sem stundum inniheldur salt og bragðaukandi. Fyrir Smokey krydd, reyna kúmen eða reykt paprika; þegar baunir eru bara um að gera, bættu annað hvort eða bæði krydd í 1/2 teskeið smátt þar til þú ná tilætluðum bragð. Chipotle papriku, í boði pakkað í dósir í adobo sósu eða í þurrkuðu formi, einnig gefa nóturnar í smokiness að baunir.
Saffron sækja

Saffron, þurrkuðu arómatísk stigmas af Crocus, tengist rétti eins paella, en það er meira en blæðir gleaming, appelsína-gulur litur þess í matvæli. Það hefur einnig Smokey bragð sem síast hvað fat þú bætt því við. A pínulítill klípa er allt sem þú þarft fyrir tvo lítra af baunum; meiri gæði sem saffran því minna sem þú þarft að nota. Bæta við saffran beint í pottinn baunir og sjóðandi vatni, hrært til að dreifa.
Reyktur Tea Og Smokey Beers sækja

Lapsang souchong er Kína-liðinu te í boði á skoraði eða laus formi. Framleiðendur reykja svartur lauf te yfir PINEWOOD embers eða smoldering furu nálar. Sú bragðið af a sterkur lapsang souchong brugga er sambærilegt við Liquid Smoke - mínus hugsanlega krabbameinsvaldandi efnasambönd. Mala laus lapsang Souchon í krydd kvörn og stökkva nokkra teskeiðar í hvaða baun uppskrift. Smokey bjór, svo sem burðarmenn og stouts, tekjum keim af Smokey, ristuðum hops og byggi þegar bætt vatns sem þú ert að elda baunir. Bæta slettum af bjór til að smakka þegar baunir eru bara um að gera. Láttu baunir krauma smá stund lengur, þannig að áfengi gufar og eftir Smokey bragð seyði.