Hvernig á að blanda hveiti í sýrðum rjóma Án hnúta

Sýrður rjómi líður mörgum hatta - Þykkingarefninu, auðga efni og tenderizer, til að nefna nokkur - en hefur eitt stórt takmörkun: næmi pH. The prótein þræðir í sýrðum rjóma clump saman þegar sýrustigi eykst, leiðir í curdling. Curdling gerist oftast í viðurvist hita, sem gerir að nota sýrðum rjóma á heitum réttum erfiða. Það eru til nokkrar leiðir til að koma á stöðugleika sýrðum rjóma við hátt hitastig, þó mest aðgengilegt vera viðbót allur-tilgangur hveiti. Þú þarft að forðast moli þegar bæta hveiti til sýrðum rjóma til að hámarka árangur sinn, þannig að réttur verkfæri, hiti og tækni eru að verða. Sækja Hlutur Þú þarft sækja allur-tilgangur hveiti
hveiti sifter
Standa blöndunartæki með blöðru whisk viðhengi sækja blöndun skál (valfrjálst)
Balloon whisk (valfrjálst) Gúmmí sækja spaða
Matur-geymsla gámur
Leiðbeiningar sækja

1. Hluti upphæð sýrðum rjóma þú vilt að fella með hveiti í í skál á standa hrærivél. Þú þarft 8-1 hlutfall af sýrðum rjóma á hveiti, eða 1/2 bolla af sýrðum rjóma til 1 matskeið af hveiti, að þykkna og stöðugleika. Þú getur notað blöndun skál ef þú ert ekki a standa hrærivél. Leyfa sýrður rjómi til að ná stofuhita.
   

2. Skeið af vökva sem safnar ofan á sýrðum rjóma sem það nær stofuhita og henda því. Sigtið hveiti ofan á sýrðum rjóma.
   

3. Festu blaðra whisk viðhengi við standa hrærivél. Loftbelgur whisks eru hannaðar til að brjóta upp moli í batters. Whisk á sýrðum rjóma á litla umgjörð fyrir 30 sekúndur, þá stilla hraða á miðlungs og whisk til viðbótar eina mínútu. Sækja

   Ef þú ert ekki a standa hrærivél, whisk á sýrðum rjóma í þrjár fullar mínútum með blaðra whisk.
   

4. Hrærið sýrðum rjóma nokkrum sinnum með gúmmí spaða að dreifa loftinu. Skafa sýrðum rjóma í sealable matvæla geymslu ílát og geyma það í kæli í að minnsta kosti 30 mínútur fyrir notkun til að leyfa því að setjast.