Úrbeiningar þurrt prosciutto

prosciutto er einn af mest elskuðu þurrkuðum Hams heims, ásamt spænska jamon Iberico, Frakka Bayonne Hams - treasured frá rómverskum tíma - og Yunan hams í Kína. Eins eigin þurr-lækna & quot Bandaríkjanna, landi Hams, & quot; allt prosciutto er oft beinhreinsaður áður en það er notað í öðrum tilgangi. Prosciutto inniheldur sömu bein og önnur heild skinku, þó ferlið er örlítið erfiðara vegna þess að þurrkaðir hold er mjög þéttur og erfiðara að skera.
Hlutur Þú þarft sækja Sharp úrbeiningar hníf
Stiff bursta sækja
Leiðbeiningar sækja

1. Fjarlægja allir net eða opnaðar frá prosciutto. Ef það er einhver sýnilegur mold utan á HAM, klippa það í burtu með beittum hníf eða kjarr það burt með harðri bursta
   

2. Finndu hluta mjaðmabein í hog er. - - & quot; aitch & quot; bein - stingast út úr skaft hluta prosciutto, í þeirri þykku enda. Settu oddinn þunnt, skarpur úrbeiningar hníf og skera í kringum þetta bein. Hallaðu hníf benda inn vegna þess að bein þrengist bara á bak við áhrifum hluta. Með beinum áhrifum, skera í gegnum fals halda honum upp að í lærlegg. Mun endirinn koma burt í hönd þína ef þú wiggle það og draga.
   

3. Gerðu heill skera í kringum þunnt, legg lok prosciutto. Taktu skera-burt endir stykki, pantað þá. Renndu þjórfé af hníf þinn milli holdsins og bein, losa holdið alla leið kring í beinum.
   

4. aftur á rassinn enda prosciutto og endurtaka þetta ferli, losað vöðvar frá lærlegg.
   

5. Kanna prosciutto náið, og þú munt sjá að það er skipt í tvo vöðvahópa. Skerið opna Seam deila þessir tveir vöðva með úrbeiningar hníf, þá snúa skinku yfir og endurtaka á hinni hliðinni. Trim kringum hnjálið að losa minni & quot; helmingur & quot; af prosciutto. Setja þetta til hliðar.
   

6. Cut um afganginn af hnjálið við úrbeiningar hníf þinn til að losa um stærri hluta prosciutto. Sumir hlutar mun enn vera tengdur við læri og Shin bein, svo losa þá eins og þarf með því að klippa náið með beini.
   

7. Bursta aflokinni hluta af skinku létt með ólífuolíu til að koma í veg fyrir þá þorni og vefja prosciutto vel. Skerið það pappír-þunnur eftir þörfum, eða skera það í smærri einingar til að frysta.