Hvernig á að elda conch

conch, varanlegur skelfiskur, krefst tenderizing áður elda fyrir útboðs, þægilegur bit. Þú ert með stuttan glugga tíma þegar elda conch; bæði undercooked og overcooked conch hafa samræmi í ætt við gúmmí. Conch gerir best með hár-og-þurr elda aðferð, eða þegar það er eldað yfir háum hita með smá olíu í stuttan tíma. Grunnt gera út og sauteeing conch virka best fyrir a fljótur sjávarútvegi festa, en þú getur líka bætt conch að stews sjávarafurðum, svo sem bouillabaisse eða cioppino, á síðustu 30 mínútum að elda fyrir hægum eldavél nálgun. Sækja eldið sækja

1. Pikkaðu á conch með glancing höggum frá kjöti Mallet þar til það er um 1/4 tomma þykkur, með áferð hlið Mallet höfuð. Pat er conch þurr með pappír handklæði og skipti það að smakka á báðum hliðum með kosher salt og ferskur jörð svartur pipar.
   

2. Skerið conch í 1/3 til 1 /4- tommu-þykkur sneiðar. Hitið nokkrar matskeiðar af ólífuolíu í eldið pönnu á eldavélinni yfir miðlungs-háum hita. Til að bæta við kryddi og náttúrulyf athugasemdir, bæta 1 eða 2 sprigs af ferskum tímían eða rósmarín til olíu sem það hitnar.
   

3. Bæta við conch á pönnu og eldið þar til gullinn brúnn, um 1 1/2 til 2 mínútur hvoru megin. Flytja conch til disk fóðrað með pappír handklæði til að tæma.
   

4. klára conch með ferskur hakkað jurtum og kreista af sítrónusafa.
   Breaded
   

   1. Pikkaðu á conch með kjöt Mallet, með knobby hlið Mallet höfuð, þar til það er um 1/4 tomma þykkur. Skerið conch í 1 /2- til 1-tomma stykki.
      

   2. Hiti um 1 tomma af canola olíu í miklum botni pönnu yfir miðlungs hita. Brot og egg eða tvö í skál og whisk með a snerta af rjóma eða mjólk, bara nóg til að létta litinn.
      

   3. Season á conch að smakka og Dredge það í hveiti. Dýfa conch í egg þvo og feld það á báðum hliðum með brauð mola. Leggja conch í olíu með töng.
      

   4. Steikið conch þar til gullinn brúnn, um 1 1/2 til 2 mínútur á hvorri hlið. Drain conch á disk fóðrað með handklæði pappír.
      

   5. afmá olíu úr conch með pappír handklæði og ljúka með ferskur hakkað jurtum.