Black Forest Ham hefur áberandi rautt litarefni og er merkt með strokur af fitu . A beinlaus skinka, kjöt þess er jafnan reykt þegar hrár, gefa það til þegar í stað þekkta draugslegum bragð og ilm. Black Forest Ham er einnig vel lækna með salti og þá hengt upp til þerris í flott herbergi, oft í líni poka. Þessi aðferð við að varðveita og geyma gerir Ham til að halda fyrir mánuði
sækja bragði sækja

Nafnið Black Forest Ham ekki einfaldlega átt við svæðið kjötsins framleiðslu. það vísar einnig til mjög sérstakar hluti af dofnar. Ham er reykt hrár yfir eldi á fir greinum skera úr stranglega Black tré Forest, sem gefur það einstakt bragð sem tryggir sem sannur Black Forest Ham er alltaf hægt að greind yfir skinku framleitt annars staðar. Innan Evrópusambandsins, aðeins hams framleitt innan Schwarzwalde getur sannarlega verið kallaður Black Forest Ham. Hins vegar sú vernd nær ekki til Bandaríkjanna, þar sem Hams ber nafnið Black Forest kannski hafa upprunnin frá einhvers staðar. Annar stór hluti af bragðefni í Ham er sag frá fir tré sem er varpað á eldinn til að auka reykja. Þetta sag reykja eykur lit kjötsins auk bragðið.
Undirbúningur sækja

Þrátt fyrir strangar landfræðilegra takmarkana á framleiðslu Black Forest Ham, raunveruleg svín er notað til að framleiða skinku ekki endilega að koma frá Black Forest. The númer Félags Black Forest Ham segir að gæði skinku gengur framar landfræðilegum uppruna. The toppur gæði skinku víðsvegar Þýskalandi síðan sett á Black Forest þar sem það er merkt fyrir hita, lit og pH stig áður en hún unnin af hendi. Á þessu stigi eru aukefni og krydd eins og salt, hvítlauk, pipar, kóríander og einiberjum nuddað í kjötið af hendi. Ham er þá söltuð í saltlegi í tvær vikur áður en að eyða öðrum tveimur vikum hollur ráðhús herbergjum. Þeir hams eru síðan flutt til að reykja turn, þar sem þeir hanga í þrjár frekari vikur, safna einstakt bragð þeirra.
Traditional Húðun sækja

Svartiskógur hams voru yfirleitt húðuð með nautakjöti blóð. Þetta gaf skinkunni vörumerki Black utan. Þetta starf hefur orðið sjaldgæfari sem hefð gaf leið til nútíma markaði smekk. Til að gera kjötið bragðgóður, framleiðendur stundum líkja dimma lit skinku með kryddi, jafnvel þó að það er merkt munur á lit á tveimur húðun. Hefð gert Black Forest Ham heldur þetta nautakjöt blóð lag, sem er sést af ytri litun þess.