Hvernig á að Blanch hvítkál

Halda kraut crispier og Bok choy þitt chewier með því að gera blanching fyrsta skrefið í undirbúningi. Blanching setur enda á skemmdum af völdum tiltekinna ensíma í fóðurkál - ensím sem bera ábyrgð á tapi lit, bragð og ilm, sem og þeim sem búa óþægilegt biturleika. Það er fínn lína á milli bognað og suðu, og það tekur aðeins nokkrar sekúndur til að yfir-Blanch hvítkál og byrja elda hana. Time blanching tímabil, kæla niður hvítkál fljótt, þá tæma vel og þú munt varðveita bestu eiginleika hennar án þess að tapa einhverju bit. Sækja Hlutur Þú þarft
Vír körfu (valfrjálst) sækja
töng sækja
Leiðbeiningar sækja

1. Klippa stöngina af hvítkál, og fjórðungur það eða tæta það. Skildu algerlega ósnortinn að halda blöð saman ef blanching rifið hvítkál.
   

2. Fylltu pottinn nógu stórt til að halda hvítkál höfuð með vatni og koma með það að sjóða. Ef blanching rifið hvítkál, setja vír körfu í pottinum.
   

3. Fylltu skál nógu stórt til að halda höfuð hvítkál 3/4 fullur af ís og toppur það burt með köldu vatni.
   

4. Settu hvítkál í vatni eða körfu. Byrja að tímasetning bognað þegar vatn skilar til sjóða; Blanch hvítkál wedges í 3 mínútur, og Blanch rifið hvítkál fyrir 1 1/2 mínútur.
   

5. Flytja hvítkál í ísvatn með töng eftir blanching tíma líður. Láttu hvítkál slappað í ísvatni í sama magn af tími þú blanched það fyrir.
   

6. Drain hvítkál í colander eða á vír rekki í nokkrar mínútur, þá klappa þurr með pappír handklæði. Notaðu hvítkál sem er eða pakka henni í mat-geymslu töskur.