Hvernig á að Pasteurize Jar Food

gerilsneyðingu mat í krukkur, oft kölluð "niðursuða", er vinsæl leið til að geyma mat án kælingar. Gerilsneyðingu er virkt sem aðferð dauðhreinsun mat vegna bakteríur geta ekki lifað þegar verða hitastig yfir 180 gráður Fahrenheit í langan tíma. Margir matvæli þ.mt grænmeti, tók vörur, ávaxtahlaup og kjöt má örugglega geyma niðursuðu. Sækja Hlutur Þú þarft sækja Mason gerð krukkur með hettur sækja Getur lyftara
Pressure canner eða stór Ketill
Small pottinn
Ókeypis Leiðbeiningar sækja

1. Ákveða hvort maturinn er hár-sýru eða lág-sýru. High-sýru matvæli má niðursoðinn með heitu vatnsbaði, en lág-sýru matvæli þurfa þrýstingi canner. Þú getur prófað pH með litmus pappír og auka sýrustig með því að bæta sítrónusafa. A lágmark-pH bendir há-acid mat
   

2. Finnið rétta jar stærð og vinnsla tíma byggt á matinn sem þú ert að niðursuðu, upphækkun eldhúsið þitt og aðferð sem þú ert að nota -. Vatn bað eða þrýstingur canner - mun þáttur í heild afgreiðslutíma og jar stærð sem þú notar. Vísa til Home Canning þrýstingi og Vinnsla Times (http://msuextension.org/publications/HomeHealthandFamily/MT198329HR.pdf)
   

3. Hreinn og sótthreinsa krukkur þínum. Í því skyni að sótthreinsa krukkur þína, setja þær rétt hlið upp í ketils þínum, kápa með vatni og sjóðið í amk 10 mínútur. Látið malla hettur í sérstakri pottinn.
   

4. Fylltu ketill með vatni og settu rekki. Kveiktu á brennari til að byrja að forhita vatn.
   

5. Fylltu tóm krukkur með mat. Það fer eftir því hvað þú ert að niðursuðu þú munt nota heitt pakki - fylla krukkur með heitum mat - eða hrár pakki -. Fylla krukkur með hrár matur, svo sem grænu baunir, og sjóðandi vatni
   

6. Fjarlægja loftbólur úr krukkur með a non-málmi skeið eða spaða og hræra innihaldi krukku. Top burt krukkur eftir allt loftbólur hafa verið fjarlægðar.
   

7. Hreinn mynni jar með rökum pappír handklæði. Vertu viss um að það er ekkert á munni krukku sem mun koma í veg fyrir lokinu frá þéttingu.
   

8. Sækja pre-upphitun lokið og skrúfa á hring eins og mælt er með því að framleiðandi krukku er. Lok sem er of laus heimilt að leyfa mat að leka, en a lokið sem er of þétt getur leitt til brotinn krukkur.
   

9. Settu krukku í ketils með því að nota niðursuðu jar lyftara. Endurtaktu þetta þangað til niðursuðu rekki þitt er fullt.
   

10. Aðferð krukkur þínar fyrir ráðlagðan tíma. High-súra matvöru í heitu vatnsbaði eru hituð til að rúllandi sjóða (212 gráður Fahrenheit) áður en tíminn hefst. Low-sýru matvæli í þrýstingi canner eru hituð á milli 240 og 250 gráður Fahrenheit og £ 10 þrýsting áður en við framkvæmum tíminn hefst.
    

11. Fjarlægja krukkur úr heitu vatnsbaði strax og látið kólna í 12 klst. Þrýstingur canners skal leyft að kólna og ætti ekki að opna fyrr en þrýstingur mál hefur aftur núll. & Nbsp;