Fresh hrár nautakjöt ætti að vera björt rautt og bleikt að utan, eins og heilbrigður eins og að innanverðu. Það gæti jafnvel verið smá gráhvítt eftir útsetningu súrefni, sem er fínn og fullkomlega eðlilegt svo lengi sem það er ekki lykt Rotten. Sjaldgæf steik verður browned að utan. Þessi litur á formum eins og amínósýrur og sykri í steik hvarfast með hita, en það ferli sem er þekkt sem Maillard hvarfið. Þegar þú sneiða í sjaldgæfur steik, það ætti að vera björt rautt í miðjunni. Ef það er meira af bleiku eða brúnleitar lit í miðjunni, það var líklega overcooked.
Áferð Samanburður sækja

Þegar þú ýtir á hrár steik, það mun mýkri og mushy. Það spongy áferð getur ekki verið æskilegt fyrir suma. Eftir elda það, Browning sem á sér stað utan mun bæta nokkrum ójöfnur, sem gerir það svolítið erfiðari að utan. Hins vegar inni sjaldgæft steik verður samt nokkuð mushy áferð, eftir því hversu langan tíma það kokkar og hversu lengi það hvílir á hita uppspretta.
Sækja bragðskyni Mismunur sækja

Raw steik hefur blóðugum bragð, en er yfirleitt borið fram með einhverjum bragðefnaframleiðsla, kapers, sítrónu eða sinnep, allt blandað saman sem tartare gerð fat. A sjaldgæf steik eldað á grill mun hafa charred bragð, eða smjör bragð, ef það var seared í heitum pönnu. Ef þú njóta hrár áferð, en vil samt að charred utan bragð, panta steikina Pittsburgh sjaldgæft. Þetta mjög sjaldgæft steik er eldaður á mjög heitu yfirborði, oft húðuð í olíu eða smjöri, til að búa til blackened ytri skorpu. Ytri kokkar svo hratt, inni ekki fá tækifæri til að hita upp mikið, þannig það með hráefni og blóðug smekk.
Temperature dreifnin

ósoðin steik ætti helst að koma rétt út úr kæli fyrir matvæli öryggis - ef það er vinstri situr út skaðlegir gerlar geta vaxið. Því yrði það líklega vera kæla hitastiginu á að þjóna, við 40 gráður á F eða lægra. Þar sem sjaldgæft steik fær útsett hitagjafa í nokkrar mínútur, verður það að vera örlítið heitt. Venjulega nær sjaldgæfur steik lágmarks innra hitastigi kringum 125 gráður F, gefa eða taka nokkrar gráður, samkvæmt Food Network.
Hætta á foodbome Veikindi sækja

Raw og sjaldgæfar steikur hafa hættuna á að valda mat-borið sjúkdóma. Ef þú ætlar að gera fat með hráum steik, kjöt þarf að vera í kæli þar til að þjóna. Það ætti ekki að fara inn í hitastig hættusvæðinu, meiri en 40 gráður F. The US Department landbúnaðarráðherra mælir elda steikur og chops - nautakjöt, svínakjöt, lambakjöt eða kálfakjöt - allt að lágmarki innra hitastig 145 gráður F. Ef þú veikist af mat-borið sjúkdóma, einkenni geta sparka í nokkrar mínútur eftir að borða beinum mat eða nokkrum dögum síðar. Það getur fundið eins og ef þú ert með flensu fylgir ógleði, niðurgangur og uppköst. Heilbrigður fullorðnir ættu batna fínn, en börn, þungaðar konur og eldra fólk getur fengið hættulega veikur. Þeir sem falla í þessum lýðfræðilega hópa ættu að forðast hrátt eða sjaldgæfar steikur.