Beinlausar svínakjöt loin roasts eru selt annað hvort sem skurðinn enda, einnig þekktur eins og the toppur loin eða New York svínakjöt steikt eða sem miðstöð skera steikt, einnig þekktur sem sirloin svínakjöti steikt. Miðju skera steikt er sneggri og hefur ekki eins mikið marbling, en margir vilja það vegna þess að það er jafnt lagaður, sem gerir það auðveldara að elda. Bæði sker svínakjöt loin þágu frá því að vera vanur áður en matreiðslu. Drekka svínakjöt loin í kryddað saltlegi í 24 klukkustundir í ísskáp áður en elda eða eitthvað hraðari, nudda það með þurrkuðum kryddum, svo sem cayenne, cumin, chili, hvítlauk duft, timjan og salt og láta það sitja fyrir á kosti 20 mínútur til 8 klst.
The Basic Roast sækja

Fyrir a undirstöðu miðstöð skera steikt, Forhitið ofninn í 350 gráður Fahrenheit og setja svínakjöt steikt í steiktu bakki. Raða skera grænmeti rót í kringum steikt ef þess er óskað, og setja bakkann á miðju rekki í ofninum. Hellið í 1 bolla af hlutabréfum, víni eða vatni og epli eplasafi í steiktu bakki og elda, afhjúpa í 45 mínútur. Athuga steikt á 5 mínútna fresti, spooning elda vökva yfir það að baste ef þú vilt. Elda steikt fyrir aðra 45 mínútur, uppeldi ofn hiti allt að 375 F og halda áfram að baste á 10 mínútna fresti. Þegar svínakjöt er gert, fjarlægja það úr ofninum og láta það hvíla góðar viðtökur með filmu, í 15 mínútur áður en sneið og þjóna.

Sear-steiktu sækja

Svínakjöt loin er hægt að seared og brenndar við lægra hitastig til að auka bragð og að gera búa til crispier skurn á utan á steikja. Seared og brennt svínakjöt loin er best gert með skurðinn lok svínakjöt loin steikt, eins og auka marbling heldur rakur og útboð á hægum matreiðslu. Sækja

Hitið ofninn í 200 F, og hita stór, ofn-öruggur, þungur botni pönnu, svo sem steypujárn pönnu, á eldavélinni. The pönnu þarf að vera nógu stórt til þægilega halda svínakjöt steikt eins og heilbrigður eins og önnur grænmeti sem þú vilt að elda með það. Hellið í þunnt lag af olíu grænmeti og hita á háum hita þar til það er shimmering og bara byrja að reykja. Settu steikt á pönnu, patting það þorna fyrst og láta það ósnortið í 2 til 3 mínútur, áður en þú kveikir á hinni hliðinni. Sear allar hliðar loin, nema skera endar, í 2 til 3 mínútur hvor, skapa dökkbrúna skorpu. Flytja loin, bæta í hvaða grænmeti og pönnuna til miðju rekki í ofninum, hella í 2-bolla af fljótandi - Stock, víni eða vatni allt vinna. Elda í 40 mínútur á pund, u.þ.b. 2 klukkustundir og 40 mínútur, basting svínakjöti steikt á 20 mínútna fresti. Láttu roast hvíla í 15 mínútur eftir að elda, utan á ofninum, áður en þjóna.
Matvælaöryggisstofnun og Doneness sækja

Allar svínakjöt loin roasts eru soðnar og óhætt að borða þegar innri hiti les 145 F. Þótt kjöt fyrirtæki upp og snýr hvítt og safi hlaupa skýr þegar svínakjöt er gert, þetta eru ekki áreiðanlegar vísbendingar. Á 145 F, miðstöð steikt getur samt verið örlítið bleikur, en það er óhætt að borða. Svínakjöt roasts, eins og stór sár, mun halda áfram að elda eftir að þeir hafa verið teknir úr ofninum, hækkandi upp á 10 gráður fleiri á hvíld. Til að forðast overcooked, þurrkað svínakjöt, prófa innri hiti á 5 mínútna fresti síðustu 40 mínútur af matreiðslu og fjarlægja steikt úr ofninum þegar það nær
130-135 F. sækja