Hvernig til Fjarlægja Saltiness Frá kjötsafi

Gerð kjötsafi felur með drippings úr steikt, deglazing á pönnu með vatni eða lager og krydd vökvann að smakka. Saltur kjötsafi getur eyðilagt annarskonar gott steikt, hvort yfir kryddað með matsveininn eða gert með of saltur lager. Einn vel þekkt aðferð til að bjarga kjötsafi er að setja kartöflu í sjóðandi vökva í 20 mínútur. Í orði, kartöflu mun gleypa sumir salt. Þetta tiltekna kenning, þegar prófað með efnafræði prófessor emeritus Robert L. Wolke Háskóla Pittsburgh, mistókst. Hins vegar eru önnur úrræði elda getur reynt að bjarga saltur kjötsafi. Sækja Hlutur Þú þarft sækja Sugar
ósaltað smjör
eplasafi edik sækja
lager eða vatn sækja 1 tsk. allur-tilgangur hveiti
Leiðbeiningar sækja

1. Bæta við lítið magn af sykri í kjötsafi og leyfa því að taka eins og kjötsafi simmers. Byrja með 1/2 tsk., Og prófa kjötsafi eftir nokkrar mínútur. Halda að bæta sykri smátt og smátt þar til salt bragðið minnkar.
   

2. Bæta við 1 tsk. af unsalted smjör til kjötsafi þína. Samkvæmt vísindamönnum Exploratorium, feitur yfirhafnir tunga, og salt bragð verður minna áberandi.
   

3. Bæta við 1 tsk. af eplasafi edik til að hlutleysa kjötsafi. Láttu kjötsafi koma til krauma, og þá smakka það. Halda að bæta smá í einu þar til þú hefur dregið úr saltur bragð. Eins og með sykri, ekki bæta svo mikið að kjötsafi bragðast eins ediki.
   

4. Bæta við meira vökva til að kjötsafi þinn. Ef þú vilt þykkari kjötsafi, gera Roux fyrst með því að bræða 1 tsk. af smjöri og blanda það með 1 tsk. af hveiti. Bæta 2 bolla af vatni eða lager til roux þinn, hrærið það í alveg og koma með það að sjóða. Látum það sjóða í að minnsta kosti fimm mínútur, fyrst að þykkna upp, en einnig því lengur sem sjóða, því minna floury bragð það mun hafa. Bæta blönduna í kjötsafi þegar þykknað og halda áfram að krauma á kjötsafi í nokkrar mínútur.