rubs og marinades dreifa bragðefni í kjöti áður en það er eldað. A nudda er yfirleitt þurr, en marinade er blautt. Gera þitt eigið stað þess að fjárfesta í verslun-keypti einn. Vinsælast krydd notuð til að gera nudda eru salt, pipar, púðursykur, hvítlaukur, paprika, engifer, cumin og chili duft. Marinades getur haft margs konar bækistöðvar: lager, bjór, ávaxtasafa og jafnvel kók. Þegar þú velur stöð, bæta kryddi og hellið yfir kjöt. Alltaf kæli nuddaði eða marinerað kjöt að minnsta kosti sex klukkustundir, þó 24 klst er best.
Smokers sækja

Veldu rétt reykir fyrir þig. A undirstöðu reykir mun hafa móti grunn fyrir eldi og þá á annan stað til að setja kjöt. Reykurinn frá eldi fyrir liggur beinist að mat og það eldar það mjög hægt. Hefðbundin reykja þurfa hitamæli til að ákvarða hversu flottar þær eru að elda. Þetta leyfir þér að reikna út elda tíma. Jafnvel auðveldara er rafmagn reykir. Í stað þess að hafa eld til að horfa á þær eru knúin rafmagns stöð sem hægt brennir flís tré þú setur rétt á brennari. Þeir brenna við stöðugt hitastig, taka giska vinna út af matreiðslu tíma.
Skilyrði sækja

annaðhvort Þegar nota á hefðbundinn hátt eða rafmagns reykir þú vilt ganga úr skugga um að halda henni frá neinu sem gæti kviknað. Mundu að þú ert enn að takast á við heitum frumefni. Þú verður líka að hafa í huga að fyrir utan hitastig og veður getur haft áhrif á elda hitastig smoker þinn, því að skerða elda tíma.
Doneness kjöts sækja

Alltaf athuga doneness eða kjöt með kjöti hitamæli áður en það er tekið úr reykir. Jafnvel ef reykir hefur rekið við stöðugt hitastig, á sólríkum degi án rigningu, það getur verið óþekkt þættir og þú vilt vera viss um að neyta hrátt eða underdone kjöt.