Hvernig á að elda önd í Slow eldavél

Duck er ljúffengur brennt á rekki í ofni, leyfa fitu til að krydda kjöt og þá tæma í pönnu. Lykillinn að elda fugl í hægum eldavél er einnig að hækka fugl ofan fitu sem safnast á lengri matreiðslu ferli. Nota vír rekki eða rúmi arómatísk grænmeti leysa vandamálið og hægur, blíður elda aðferð gefur fugl sem er fjölhæfur og hagkvæmt.
Hlutur Þú þarft sækja Slow cookerWire rekki, eða álpappír, eða 4 stórum gulrótum og 2 sellerí stilkar, eða 2 stór epli fyrirtæki eða potatoesDefrosted eða ferskum heilum duckSalt og pepperCheeseclothTwo sprigs af rósmarín og /eða lítið búnt af ferskum thymeA tart, fyrirtæki epli, sítrónu eða orangeSmall skrældar, quartered laukur sækja
Slow eldað önd fyrir ýmsum réttum sækja

1. Taktu giblets innan úr önd og snyrta burt stórar stykki af fitu sem kann að vera í kringum hola opnun, en ekki farga á fat-- önd fitu er ljúffengur sérstaklega fyrir sauteing kartöflur. Setjið það til hliðar til að bæta í pottinn seinna.
   

2. Þurrkaðu fugl með pappírsþurrku, þá ríkulega með salti og pipar öndinni inni og út. Settu arómatar inni önd hola - sítrónu eða appelsína eða epli skorið í fjórðunga, sem er quartered lítill laukur og ferskt rósmarín og /eða blóðberg
   

3. Hita Nonstick pönnu og stað. önd með barn hlið niður. Eldið þar til önd húð er létt browned. Þetta er valfrjáls skref sem hefur ekki áhrif á bragðið af önd, en gefur fuglinn kunnugleg brennt betur. Fuglinn Einnig er hægt að browned í ofni við lok matreiðslu ferli. Ef þú ætlar ekki að þjóna önd með húð, sleppa þessu skrefi.
   

4. Settu önd á tvöföldum-lagskipt stykki af cheesecloth, nógu stórt til að vefja lauslega um fugl. Þetta mun þjóna til að hjálpa lyfta fugl út úr eldavél án þess að það að falla í sundur frá hægur-eldavél önd hefur tilhneigingu til að falla burt bein.
   

5. Gerðu rekki fyrir önd að hvíla inni þar sem eldunarbúnaðurinn. Sumir hægur eldavélar koma með rekki, ef ekki, nota lítið vír bakstur rekki. Balls álpappír einnig er hægt að nota til að lyfta fuglinn, en hagnýt lausn sem bætir bragð er að leggja stór stykki af gulrót, laukur og sellerí á the botn af the eldavél, eða stór stykki af epli eða kartöflum. Tuck klippt fitu í með grænmeti.
   

6. Settu önd barn hlið upp í eldavél. Asni brjóstinu húðina með gaffli á nokkrum stöðum til að leyfa fitu til að flýja. Cook á hár í þrjár til fjórar klukkustundir, eða lítið fyrir sex til sjö klukkustundir uns innra hitastig brjóstinu er 185 F. Wild Duck er minna feitur og mun ekki taka eins langan tíma að elda.
   

7. Athugaðu fitu stigi á miðri leið í gegnum matreiðslu, og ef fitan er yfir the botn af the önd, ausa eða Siphon það burt með kalkúnn baster. Geymið fitu í kæli.
   

8. Fjarlægja öndinni þegar það er eldað, lyfta henni vandlega. Taktu cheesecloth og setja öndinni á handklæði pappír á fati til að tæma eða stað í 425 F ofn í 15 mínútur til að skörpum húðina, þá holræsi á handklæði pappír.
   

9. móta önd í ganglimum eða brjóstum skömmtum og þjóna. Sneið önd kjöt má bæta við salat gerð með pungent grænu eins og watercress, klettasalati og spínati. Rifið önd kjöt gerir dýrindis viðbót við pasta sósu eða sterkan taco fyllingu. Prófaðu önd Fajitas í korn tortillur með sterkan chipotle-bragðbætt salsa, og vista síðustu stykki önd fyrir hrærið-steikt hrísgrjón.