Hvernig á að viðhalda Food reykinga

Reykingar geta vera notaður til að varðveita kjöt meðan innrennsli það með draugslegum bragð. Það eru tvær aðferðir - heitt og kalt reykingar. Cold reykingar tekur lengri tíma en heitt reykt bara nokkrar klukkustundir. Allar tegundir af kjöti er hægt að framleiða með þannig tækni þar á meðal fiskmeti og fisk. The reykingar aðferð fjarlægir mikið af vatninu sem óæskileg örverur þurfa til að lifa og kyn. Sækja Hlutur Þú þarft
Kjöt af val
marinade val
Sharp hníf
loftþéttum umbúðum til geymslu sækja
Leiðbeiningar sækja

1. Veldu kjöt sem þú munt nota til reykingu. Það mun skila betri árangri til að velja halla kjöt. A hluti af marbling kjötið fyrir svínakjöt og nautakjöt mun bæta bragð á reykingum en það rekur einnig úr hættu á að fara þrána.
   

2. Þvoið kjöt vel. Þetta mun draga úr hvers kyns möguleika að kjötið muni spilla. Klappa það þurrt með handklæði pappír.
   

3. sneið kjöt í sneiðar um 1/4 til 1/2 tommu þykkur. Þeir munu reykja hraðar á þessu þykkt, en ef þú ert að fara í Ham eða öðru kjöti sem er betur í stór stykki, bara snyrta the feitur eins mikið og mögulegt er.
   

4. Settu kjöt í marinade að bæta bragð. The marinade hefur einnig áhrif efnafræðilega elda kjöt sumir áður en það er reykt.
   

5. Leyfa kjötið til marinade í kæli í að minnsta kosti nokkrar klukkustundir ef ekki á einni nóttu. Því lengur sem marinade er að vinna, því meira flavorful kjöt verður.
   

6. Fjarlægja kjöt frá marinade, klappa þurr með handklæði pappír og hlaða reykir bakkanum. Því meira marinade þú ferð á kjöti því lengur sem það tekur að reykja. Mundu að reykja ferli þornar upp af vatninu í kjöti.
   

7. Leyfa kjötið að reykja á milli 12 og 24 klst fyrir flesta kjöt. Lengri sinnum verður krafist fyrir stór stykki eins Hams. Taktu kjötið úr reykir og frysta ef það er ekki að fara að nota innan nokkurra vikna; annars pakka í lofti þétt ílát.