Hvernig á að elda Pastrami Roast

Reykingar og pæklun, ásamt viðbættum kóríander og svörtum piparkorn, gera steikt brisket a pastrami, en þú þarft ekki að saltvatn eða reykja brisket að steikja það. Þú ættir salt þungt og snemma, þó að gera brisket útboð nóg fyrir þurra steiktu, og bæta smá vatni eða lager hálfa leið í gegnum matreiðslu til að klára það í smá raka. Fara með brisket íbúð þegar að & quot; pastrami & quot; steikt, í stað þess að vera brisket lið, því það er náttúrulega meira blíður. sækja Hlutur Þú þarft sækja brisket íbúð
kosher salt
hollenska ofn eða ofni öruggt pönnu
Arómatísk og beiskur innihaldsefni (valfrjálst) sækja lager eða vatni
Leiðbeiningar sækja

1. Coat sem brisket í söltu þurru nudda, pakka henni í 1/4 tommu-þykkur lag af Kosher salt eða saltvatn það í 1 bolla af salti og 1 lítra af vatni 24 klst áður en þú vilt að steikja það. Natríum í brines, nuddar og Kosher salt eðlisbreytt nóg bandvef og öðrum próteinum yfir námskeiðið um 24 klst að gera brisket tilboð nóg fyrir þurra steiktu. Geymið brisket í kæli á meðan salt gerir hlutur hennar. Sækja

   Ef þú vilt bæta við kryddi almennt notuð í hefðbundnum pastrami, húða brisket jöfnu við rúmmál kosher salt, klikkaður svartur piparkorn og kóríander fræ.
   sækja

2. Taktu steikt úr kæli um 1 klst áður en þú vilt að steikja það og skafa burt umfram salt. Skolið af brisket ef þú brined það; þú getur skilið kryddblanda nudda ósnortinn á brisket. Pat er brisket þurr með handklæði pappír.
   

3. Hitið ofninn í 350 gráður Fahrenheit. Sear að steikja á öllum hliðum í nokkrar matskeiðar af olíu í hollensku ofn eða öðrum ofni-öruggur pönnu. Notaðu miðlungs-hár hiti á eldavélinni þegar searing.
   

4. Flytja pönnu í ofn og elda pastrami steikt í um 1 klukkustund. Taktu steikt út úr ofninum.
   

5. Bættu arómatísk og pungent efni á pönnu. Þú getur notað Mirepoix - hakkað gulrætur, lauk og sellerí - ásamt lárviðarlaufinu, hvítlauksrif og ferskum kryddjurtum sprigs, fyrir jafnvægi grunn bragðið
   

6. Hellið um 1/2. tomma af lager eða vatn í pönnu og kápa. Skila steikt í ofni.
   

7. Elda pastrami steikt þar til útboði, um 2 til 3 klst. Athugaðu eymsli með gaffli; kjötið ætti að aðskilja án mikillar vinnu.
   

8. Taktu steikt út úr ofninum og láta það sitja í um 5 mínútur. Skerið pastrami yfir kornið þegar þjóna.