Hver er lágmarksvottun matvælaöryggis sem þarf til að vinna í eldhúsi?

Kröfur um matvælaöryggisvottun eru mismunandi eftir löndum og svæðum, en almennt þarf að minnsta kosti grunnstigi matvælaöryggisþjálfunar fyrir alla matvælamenn, þar með talið þá sem vinna í eldhúsum. Lágmarksvottun sem krafist er getur verið veitt af viðurkenndu matvælaöryggisþjálfunaráætlun og getur fjallað um efni eins og forvarnir gegn matarsjúkdómum, persónulegt hreinlæti, þrif og sótthreinsun, örugga meðhöndlun matvæla og stjórnun ofnæmisvalda. Viðbótarvottorð um matvælaöryggi eða þjálfun kann að vera nauðsynleg fyrir einstaklinga sem starfa í áhættumeiri matvælastofnunum eða sérstökum störfum innan matvælaiðnaðarins.

Hér eru nokkur algeng matvælaöryggisvottorð sem krafist er fyrir eldhúsvinnu í mismunandi löndum eða svæðum:

Bandaríkin:

- ServSafe Food Handler Vottun (eða ríkissamþykkt jafngildi)

Kanada:

- FoodSafe (Kanada) stig 1 eða stig 2 vottun

Evrópusambandið:

- Grunnþjálfun í matvælaheilbrigði (reglugerð (EB) nr. 852/2004)

Bretland:

- 2. stigs verðlaun í matvælaöryggi fyrir veitingar (England, Wales og Norður-Írland)

Ástralía:

- Vottorð umsjónarmanns matvælaöryggis (eða samþykki ríkis/svæðis)

Nýja Sjáland:

- Landsskírteini í matvælaöryggi (2. stig)

Þessar vottanir tryggja að matvælaumsjónarmenn hafi þekkingu og færni til að meðhöndla mat á öruggan hátt og vernda neytendur gegn matarsjúkdómum. Hins vegar er mikilvægt að hafa í huga að sérstakar kröfur um matvælaöryggisvottun geta verið mismunandi eftir staðbundnum reglugerðum og tegund matvælastofnunar.