Svínakjöt öxl einnig vísað til slátrara sem " svínakjöt rassinn "og er skera af kjöti notað fyrir buckboard beikoni. Annaðhvort kaupa beinlaus svínakjöt rassinn, eða fjarlægja bein áður ráðhús. Trim burt allir umfram fitu. Vægi kjöti getur verið mjög mismunandi, en þykkt ætti ekki að fara yfir u.þ.b. 3 tommur að leyfa ítarlega ráðhús. Venjulega, stærri stykki af kjöti, því lengur sem það tekur að lækna.
Dry Cure sækja

Helstu innihaldsefni í beikon lækna er salt. Sé um að ræða þurra lækna, krydd og önnur bragði er hægt að bæta við salt. Fyrir einfalt lækna, sameina 1 bolla af Kosher salt, 1/2 bolli af púðursykri og 1 msk. klikkaður svartur pipar. Sækja um lækningu óspart til kjöt, og nær alla yfirborð, þ.mt öll sprungum eða brjóta. Hvaða svæði á kjöti ekki húðuð með the salt blöndunni mun spilla, frekar en lækna. Settu kjötið í lokuðum plastpoka í kaldasta hluta kæli í tíu daga, að snúa poka yfir einu sinni á dag. Þó að kjöt- storknar, fljótandi mun vera einangrað og safna í pokann. Þetta er ekki áhyggjuefni. Eftir tíu daga, fjarlægja kjöt og skola vandlega. Beikon er nú tilbúin til að vera reykt.
Wet Cure sækja

Blautt lækna eða saltvatn, er salt lausn notaður í stað þurra lækna. Að bleyta lækna buckboard beikon, sameina nóg Kosher salt og hunang, í jafna hluta, til að húða allt stykki af kjöti og sækja um. Settu kjötið í lokuðu plastpoka og fjarlægja eins mikið loft og mögulegt er. Setjið kjötið í kaldasta hluta kæli í eina viku, beygja einu sinni á hverjum degi. Í lok vikunnar, fjarlægja kjöt og skola lækna burt rækilega. Beikon er nú tilbúin til að vera reykt.
Verslunarhúsnæði lækna sækja

Verslunarhúsnæði ráðhús innihaldsefni eru í boði eins og Morton er Tender Fljótur og Hi Mountain bragðefnaframleiðsla Buckboard Bacon Cure, en þessar vörur innihalda nítrít, sem sumir heimili kokkar ef til vill að koma í veg fyrir að af heilsufarsástæðum. Til að halda og nítrat út af heimili lækna beikoni, ekki nota lækna sem innihalda þær. Hins vegar beikon lækna með þessum vörum mun lengur en beikon lækna með aðeins salt byggir lækningu. Til að nota þessi efni, einfaldlega fylgja leiðbeiningunum á pakkanum.