- | Food & Drink >> Matur og drykkur >> Matreiðsla og bakstur >> matreiðsluaðferðir >>
Hvað gerir Pizza deigið Minnka Back Up
?
Þótt glúten í hveiti hjálpar til að gera brauð og kökur hækka og gefur deigið mýkt, gerir það einnig pizza deig skreppa aftur þegar þú reynir að rúlla það út. Sumir af sömu lausnir sem hjálpa tón niður springiness Glúten þegar hnoða brauð einnig vinna með Rolling pizzu deigið. The tækni sem þú notar þegar mótun deigið áhrif einnig hvernig það hlaupið til baka eða áfram setja á vinna yfirborð þinni. Sækja Glúten og Flour sækja
Brauð hveiti gerir bestu pizzu deigið, samkvæmt ritstjóra & quot; Cook Illustrated Magazine, & quot; vegna þess að það gerir pizza skorpu bæði seigur og skörpum. En brauð hveiti inniheldur einnig meira glúten, einn af tveimur prótein sameindir í hveiti, en kaka mjöl eða allur-tilgangur hveiti. Hnoða breytingar á skipulagi glúten sameinda, sem gerir þá sterkari og gefa deigið mýkt það þarf að teygja og óhjákvæmilega til vor aftur eins og heilbrigður.
Gæsla Deigið Soft
þín
Deig sem er mjúkur teygir auðveldara og hefur minni skar en harðari deigið. Til að mýkja pizza deigið þinn, tilraunir með að bæta bara smá meira vatn en þú gerir venjulega, eða hefja ger fyrir deigi yðar í volgu vatni til að bæta við raka í upphafi ferlisins. The hæðir af því að bæta meira vatn er meira Sticky og minna teygjanlegt deig, svo þú gætir þurft að klappa deigið út með fingrunum í stað þess að nota Rolling pinna.
Gefa það hvíld
Þegar þú leyfa pizza deig til hvíldar, ensím í deigið, sem kallast próteasa, brjóta skuldabréf glúten prótein og gera deigið auðveldara að vinna með. Byrjaðu með deigi sem er að minnsta stofuhita í stað þess að geyma lyfið í kæli deigið. Þá gefa deigið eitt eða tvö hvíldartíma að minnsta kosti 5 mínútur á hverjum meðan þú ert að rúlla það út, nær það með rökum klút svo það er ekki þorna upp.
Rolling Aðferð
Þó að þú vilt ekki pizza deigið þitt til að fella of mikið hveiti og stirðnað, verður þú ríkulega hveiti Rolling yfirborð þitt. Geymið hveiti ílátið ná svo þú getur stökkva meira hveiti eftir þörfum. Byrja á því að patting út deigið með fingrunum og mótun það af hendi. Gefðu þér nóg pláss til að rúlla deigið í allar áttir, og flettir það oft að hveiti neðanverðu. Sýndu þolinmæði og halda veltingur þar til deigið nær stærð þú vilt.
Matur og drykkur
- Hvernig á að elda steikt í crock-pottinn á hæsta
- Hvernig til Gera a fondant Bíll
- Innsetningar fyrir blaðlaukur
- Mismunur á milli villtur lax & amp; Wild Caught Salmon
- Munurinn ricotta osti & amp; Kotasæla
- Hvernig til Gera Heimalagaður rykkjóttur í Food Dehydrato
- Jógúrt Notar: tæmd & amp; Hrært
- Hvernig á að frysta Banana Cream Pie (4 Steps)
matreiðsluaðferðir
- Hvernig á að elda í rækju Soup
- Hvernig á að Bráðna rjómaostur og mjólk án tvöföldu
- Crockpot Matreiðsla fyrir tvo
- Hvernig á að Marinerið Boston skaft í salt & amp; Edik L
- Hvernig til Gera kjúklingur Jerkey í reykir
- Get ég elda kartöflur Áður en ég gera scalloped Kartöf
- Hvernig á að caramelize Elskan þín
- Hvernig til almennilega sear Meat
- Hvernig á að elda í sneiðum roast beef fyrir franska íd
- Hvernig á að BBQ nautakjöt Butt