Hvernig til Gera Lítill Fries (10 þrep)

Size Matters þegar kemur að lítill-kartöflum. Á sitt besta, þessi viðkvæmu, Lacy strengir Golden-brúnan kartöflu sprungið við fyrstu bíta og þá fljótt leysast upp á efri góm, fara á bak gruns um toastiness. Tvær aðferðir gera þetta Himneskir áferð og léttleika hægt: nákvæm klippa og tvöfaldur-gera út. Mini-kartöflur mæla um 1/8 tommu veldi af 2 1/2 tommu langur, mál nefndur & quot; þykkum Julienne & quot; í matreiðslu kjörum. Þú þarft annaðhvort frekari færni hníf eða mandoline að skera kartöflur í þeim víddum jafnt. Annað tækni, tvöfaldur-gera út, gerir að frönskum hvað Searing gerir kjöt - gefur þeim stökkum, Golden-brúnan skorpu sækja Hlutur Þú þarft sækja sterkjurík kartöflum, ss Russet eða Kennebec
. Mandoline (valfrjálst) sækja gera út olíu
Heavy botni pönnu
Digital hitamælir sækja sækja Cutting sækja

1. afhýða Russet eða Kennebec kartöflum og ferningur burt hliðar svo þeir líkjast rétthyrningur. Settu hvert kartöflur í ílát af vatni ís eftir að þú ferningur það burt.
   

2. Taka kartöflu úr vatninu og þurrka það með handklæði. Skerið kartöflur endilöngu í 1/8 tommu millibili, sem vilja búa til 1/8-tommu-þykkur stafla af sneiðar.
   

3. Snúðu stafla af sneiðar á hliðina og skerið þær á 1/8 tommu millibili. Þú hefur nú lítill-frönskum. Settu smá-kartöflur í skál af vatni ís til að koma í veg Browning.
   Steikingar sækja

   1. tæma vatn úr mini-frönskum og skola þær í colander undir köldu vatni í um 3 mínútur eða þar til vatnið rennur tær. Láttu kartöflur holræsi og dreifa þeim út í enn lag á þykkt eldhús handklæði. Pat the kartöflur með handklæði pappír og láta þá þorna á meðan þú hita olíuna.
      

   2. Hellið amk 2 tomma af olíu í miklum-bottom pönnu. The pönnu ætti að vera að minnsta kosti 4 tommur djúpt, eða tvisvar eins djúpt eins og the magn af olíu sem þú bætir við það. Notaðu hlutlaust olíu, svo sem hnetu, canola eða sólblómaolía.
      

   3. Stilltu pönnu á eldavélinni og hita olíuna á milli 325 og 350 gráður Fahrenheit nota miðlungs hita. Athugaðu hitastigið með the þjórfé af stafrænu hitamæli þína.
      

   4. Lækka kartöflur í olíu sem nota möskva eða rifa skeið. Elda kartöflur þar til þeir snúa haltur og þróa ljóst lit, um 5-6 mínútur, hrærið oft.
      

   5. lyfta kartöflur frá olíu og láta þá renna yfir pönnu fyrir nokkrum sekúndur. Flyttu kartöflur til bakstur lak lína með a par af lögum af pappír handklæði.
      

   6. klappa kartöflur varlega með pappírsþurrku og láta þá kaldur í 15 mínútur. Auka hita í olíu 375 F.
      

   7. Skila mini-kartöflur á olíu og steikið þar til gullinn brúnn og stökkur, um 1-2 mínútur. Lyftu kartöflur frá olíunni með möskva eða rifa skeið og holræsi þá á handklæði pappír. Season og þjóna en heitt.