Ein ástæða fyrir notagildi sjóðandi er sem matreiðslu aðferð er að það er fyrirsjáanleg. Hitastig flestum öðrum aðferðum matreiðslu er erfitt er að meta án þess að hitamæli, en á hverjum hæð, og myndar með alltaf við sama hitastig. Á sjó, sem hitastigið er 212 gráður Fahrenheit. A blíður sjóða og fullt veltingur sjóða bæði halda vatni við sama hitastig, en kröftugt sjóðandi snýr meira af vatni í gufu á tilteknu tíma.
Boiling vs. Simmering

Hluti af þeirri ástæðu sumir kokkar finna pasta þeirra er gert hraðar á fullum veltingur sjóða er að þeir eru óljós á mismun suðu og simmering. Á sjóða, pottinn þinn af vatni kúla jafnt og þétt og á fullt veltingur sjóða það verður kröftuglega hrist. Ef vatnið er enn nema einstaka loftbólur eða sýnir ekki meira en blíður gára efst, það er í raun á krauma. Simmering hitastig getur verið vel undir suðumarki vatns, allt frá 160 F til eins hátt og 200 F. lægra hitastig mun hægja elda tíma pasta, sérstaklega fyrir þykkari form, en það mun að lokum elda eins vel.

The Traditional Technique sækja

Hin hefðbundna aðferð til að elda pasta er að nota mikið magn af vel söltu vatni, kom að fullu veltingur sjóða. Talsmenn þessa hefðbundnu aðferð að halda því fram að öflugum sjóða hjálpar að halda núðlum festist saman, þó þeir enn þurfa að hræra fyrstu nokkrar mínútur. The skvetta af olíu sumir kokkar bæta við vatni hjálpar að halda froðu fái efst á vatni og sletta á eldavélinni, en það getur einnig halda sósu frá liggur efst til pasta. Það er betra að nota stærri pott og láta nóg pláss sem lækkar ekki auðveldlega skvetta á hlið.
The Low-Water Technique sækja

spyrja kokkar, svo sem fæða vísindi rithöfundur Harold McGee, hafa útbreiðslu aðra aðferð, sem notar bara nóg vatn til að elda núðlum og hægt er að gera á a krauma fremur en sjóða. Pasta soðið með þessari aðferð getur verið alveg eins góð og pasta soðið hefð, þó að það er minna árangursríkur á löngum form eins og spaghettí eða Linguine. Matreiðslu með þessum hætti tekur aðeins lengri og þarf með reglubundnum hræringu til að koma í veg fyrir pasta festist við kerið. Afbrigði af þessari tækni færir pasta til sjóða og lætur ef klára elda án frekari hita. The lágmark-vatn, lágt hitastig tækni er aðeins gagnlegt fyrir þurrkuð atvinnuskyni pasta. Fresh pasta krefst suðu til að ná rétta áferð.