Tveir afbrigði af hörpudiski eru víða í boði í Bandaríkjunum: sjó og flói. Sea hörpuskel eru stærra. A pund muni um tvær aðal-fat skammta. Sum Sea Hörpuskel er meðhöndluð með saltlausn, til að halda þeim rök og plump lengur. Þegar kaupa, biðja um ómeðhöndluð eða þurr, hörpuskel, eins og þeir vilja elda hraðar, jafnari, og brúnn miklu auðveldara en meðhöndlaðar eða blautum, sjálfur. Bay hörpuskel eru yfirleitt um þriðjungur stærð stærri bræðrum sínum, og hafa tilhneigingu til að hafa sætari, meira áberandi bragð. Vegna smæðar þeirra, eru þeir oftar felld inn í aðra rétti, en eru samt bragðgóður á eigin spýtur. A pund mun þjóna tvö sem helstu borðkrókur, og fjórir eða fleiri ef þú bætir þeim við pasta eða salat.
Broiling grunnatriði

Broiling er einn af the auðveldlega matreiðslu aðferðir til hörpuskel því það er snertið ekki-á. Marinerið sjó hörpuskel þínar í sítrus og jurt marinade fyrir hálftíma áður en matreiðslu til tenderize og vernda þá frá þorni undir mikilli hita broiler. Þú getur Broil sjó hörpuskel heild eða skera þær í tvennt ef þú vilt. Hvort heldur tryggja að broiler pönnu er vel oiled að forðast stafur - og stökkva fiskmetið óspart með krydd blanda inniheldur svolítið af salti, sem hjálpar losa hörpuskel af umfram vökva sem þeir elda. Elda flói hörpuskel þína undir broiler í litlu, ovenproof Casserole borðkrókur. Stráið þá með bræddu smjöri eða smjörlíki - og ef til vill, hvítvíni og kreista af sítrónusafa til að auka bragð og að halda þeim rök. Broil hörpuskel þínar þar til þau eru alveg ógegnsæ um, sem ætti ekki að taka meira en 5 til 10 mínútur, eftir stærð.
Sautéing aðferðir

Sautéing hörpuskel er annar auðveld elda valkostur. Til eldið, hita olíu þinni á pönnu þar til það shimmers. Notið aðeins nóg olíu að kápu neðst á pönnu. Þegar olían er heitt, bæta hörpuskel, og þá kveikja á brennara aðeins niður til að forðast steikjandi. Strax byrjað að færa þá í kring á pönnu til að jafnt frakki þá í olíu og halda þeim frá stafur. Þú getur bætt við öðrum innihaldsefni eða kryddi á þessum tímapunkti. Lykilatriðið er að halda hörpuskel flytja til að tryggja jafnvel matreiðslu. Aðeins 5 til 10 mínútur af matreiðslu tíma er nauðsynlegt. Forðastu overcooking, sem getur gert hörpuskel sterkur. Sautéing getur verið þægilegra aðferð en broiling ef þú ert að fara að bæta við hörpuskel í annað fat. Sækja
Ráð til að ná árangri sækja

Jafnvel þótt broiling ekki þurfa allir snertið ekki-á athygli, vegna mikils hita og stuttan elda tíma, er það ráðlegt að vera í eldhúsinu og ekki fá of annars hugar með öðrum máltíð-prep verkefni svo þú getur haldið auga á matnum. Broiling getur einnig verið lægri fitu kostur en sautéing þar sem það notar minni olíu. Hafðu í huga að ólífuolía er góður kostur fyrir bæði broiling og sautéing, eins og jafnvel þó að það er hár í kaloríum, er það talið heilbrigt fitu og gagnlegt að heilsu þinni þegar þú notar það í hófi. Ef þú kaupir frosnar hörpuskel, man ekki að þíða þá í örbylgjuofni því þetta mun byrja að elda þær. Þess í stað láta þá defrost í kæli yfir nótt. Ef þú hefur ekki tíma fyrir þetta, setja hörpuskel þínar í zip-læsa poki og hlaupa poka undir köldu vatni þar til hörpuskel þiðna.