Matreiðsla egg fyrir sítrónu meringue baka hefst aðgreina egg. Aðskilnaður egg almennilega áhrif afkomu meringue er. Sprunga egg í tvennt og halda skel helminga yfir skál. Færa eggjarauða og til baka á milli tveggja helminga en leyfa egg hvítur að falla í skál. Vistaðu eggjarauðu fyrir sítrónu fyllingu. Allir eggshell eða eggjarauða sem fellur í hvítu egg má veiða út með skel. Hreinn hendurnar vandlega áður aðskilja egg, vegna þess að olía kemur í veg fyrir hvítu frá fullu stiffening.
Herslu eggjarauðu sækja

herslu egg veg yfir-elda og spæna af eggjarauðu. Lemon fylla, hefst með cornstarch, sykri og köldu vatni. Þegar vall yfir miðlungs-háum hita það verður þykkur og gljáandi. Herslu er náð þegar það magn af heitu, þykknað vökvanum er vandlega streyma inn í eggjarauðu sem, koma þeim upp upp í hátt hitastig án suðu þá. Þetta ferli er sérstaklega mikilvægt að ná viðeigandi þykknað samræmi í custards, búðingar og ystingur gerð fyllingu.
Högg eggjahvítur sækja

meringue uppskriftir virka best þegar egg eru aðskilin rétt og ekkert feitur eggjarauða áfram í hvítu egg. Þú ná meiri bindi með stofuhita hvítu egg. An egg hvítur getur bólgnað upp til átta sinnum miðað við upprunalegt rúmmál þegar hún höfð við stofuhita í 30 mínútur. Meringue álegg skreppa oft vegna þess að raka tapi á matreiðslu ferli. Lokun brún baka með meringue áður en bakstur kemur í veg fyrir úrvals af toga í burtu og minnkandi.
Ábendingar

Til að koma í veg fyrir hnúta frá mynda í sítrónu fyllingu, bæta lítið magn af vatni í þurru hráefni og blanda inn í slétt líma. Fyrir meringue, OfurFínt sykur leysist hraðar, og getur komið í stað fyrir komuð sykur. Nota kopar, ryðfríu-stál eða gler skálar fyrir whipping. Plast skálar eru porous og getur innihaldið vott af fitu eða fitu, sem kemur í veg fyrir meringue frá harðnandi. Hreinn skálar og áhöld með heitu sápuvatni áður gera sítrónu meringue eftirrétt þinn.
Sækja