Hvernig á að elda spergilkál í Wok (16 Steps)

The WOK er frábær stykki af undirstöðu verkfræði, a sláandi einföld utensil sem er frábær duglegur á verkefni sínu. Hannað til að taka hámarks kostur af lágmarks elda eldsneyti, skál-laga botn þess hitnar hratt olíu eða vatn til að tryggja sem mestan elda hitastig. Í tilviki spergilkál, td í nokkrum mínútum, þú getur hrærið-steikja florets þínum, gufu þá til Jade-grænn lostæti eða-steikja djúpum þeim til satisfyingly crunchy áferð. Sækja Hlutur Þú þarft
paring hníf
spaða eða lengi matprjóna
rifa skeið
Hrærið-Fry sækja

1. sneið höfuðið af stöng á spergilkál og brjóta florets sundur, og þá nota paring hníf eða hníf kokkur að skera þá frekar í bit-stór stykki. Nota skal löng, ská niðurskurð á þeim stofnfrumum endum, svo sem mest flatarmál er útsett fyrir heitu olíu.
   

2. Hitið wok yfir miðlungs-hár brennari. Þegar loftið inni í wok finnst heitt til hendinni og loftið ilmar faintly af heitum málmi, hella 2 til 3 matskeiðar af olíu í wok. Snúið olíu, svo woks 'allt elda svæði er létt húðuð með olíu.
   

3. Bæta bolla eða tveimur af spergilkáli til WOK. Með spaða eða löngum chopsticks, hrærið florets hratt þannig að þeir fara oft þótt heitt bað olíu. Það er olía, ekki hita í wok sig, sem kokkar á grænmeti.
   

4. Hrærið-steikja florets í 2 til 4 mínútur, eftir stærð þeirra, þar til þau eru a gljáandi, skær grænn og delicately útboð-skörpum þegar þú bítur einn. Bæta skvetta sósu, ef þess er óskað, þegar þeir eru næstum lokið.
   

5. Ausa spergilkál frá wok með rifa skeið ef það er látlaus eða þjóna skeið ef florets eru Baðaður í sósu. Berið á eigin spýtur eins og a hlið fat með stærri máltíð eða á hrísgrjón með hrærið-steikt kjöt, tofu eða öðru grænmeti.
   Rauk Spergilkál sækja

   1. Cut eða brjóta spergilkál höfuð í miðjan stærð einstakra florets, og setja þá til hliðar.
      

   2. Settu hring bambus gufuskipsins í wok, og andlega athugið hversu langt upp hlið Wok er það hvílir. Hellið nóg vatn í wok að koma innan 1/2 til 3/4 tomma af vettvangi Steamer er. Settu gufuskipsins í wok og koma vatni til að sjóða.
      

   3. haug að florets lauslega í Steamer og hylja það með loki Steamer er.
      

   4. Steam á florets í 5 til 7 mínútur eða þar til spergilkál nær valinn færnistig þitt blíða.
      

   5. Ausa spergilkál vandlega frá Steamer með rifa skeið eða fjarlægja wok frá brennari og lyfta henni úr Steamer með ofn vettlingar. Berið spergilkál heitt með stökkva af ristuðu möndlum eða sesamfræum, a Úði af ristuðu sesam olíu eða einföld klappa af smjöri.
      Tempura-Style Spergilkál sækja

      1. Aðskilja spergilkál í miðjan stærð florets, með því annaðhvort að klippa þá burt með paring hníf eða einfaldlega brjóta þá með fingrunum.
         

      2. Hellið nóg olíu í wok að koma með það að dýpt 3 til 4 tommur á dýpsta punkti. Vegna skál lögun, það er miklu minna en þú vilt nota í hefðbundnum pott eða pönnu. Hita olíuna að hitastigi sem er 360-370 gráður Fahrenheit þegar þau voru prófuð með gera út af hitamæli.
         

      3. Whisk köldu vatni saman við annað hvort cornstarch eða hrísgrjón hveiti til að gera þunnt batter, um það bil verður áferð ljós rjóma.
         

      4. henda florets í batter þar sem þeir vandlega húðaður, og þá varlega renna þá einn í einu inn í heitu olíu. Cook aðeins handfylli í einu, þannig að olía hitastig er mikil.
         

      5. Hrærið farinn florets að koma í veg fyrir þá stafur hvert öðru eða á wok og til að tryggja jafnvel elda. Steikja þær þar til batter er stökkt, um það bil 2-2 1/2 mínútur. Prófa þá með bragð eitt, þar sem batter mun ekki þróa ríkur, gullna lit vestrænt steikt matvæli.
         

      6. Drain steikt spergilkál á nokkrum lögum af handklæði pappír og halda florets heitt á meðan þú undirbúa eftirstandandi hluta. Berið fram sem hluti af stærri Asíu-þema máltíð eða sem appetizer með súrum eða pungent dýfa.