Í matreiðslu, stytta getur komið í stað fyrir matarolíu í 1-til-1 hlutfall. Stytting er betra í staðinn fyrir jurtaolíu en smjör til steikingar, sem stytting hefur mjög mikla reyk lið. Smjör hefur tilhneigingu til að brenna of hratt.
Baking sækja

Í bakstur, stytta getur ekki skipta jurtaolíu í uppskriftina. Þetta er vegna þess að stytting er talið solid fitu og jurtaolíu er fljótandi fitu, skiptast einn fyrir annan mun hafa neikvæð áhrif á bragð og áferð bakaðar góður þinn. Þegar gerð innsetningar fyrir bakstur, það er best að skipta einn solid fitu fyrir aðra eða einn fljótandi fitu fyrir aðra.
Öörum sækja

A betri staðinn fyrir matarolíu í bakstur er pureed ávöxtum, eins og prunes, apríkósur eða unnin applesauce. Það er einnig hægt að skipta eina tegund af olíu fyrir annan; jurtaolíu geta komi öðrum olíum, svo sem canola, safflower eða sólblómaolía.