Black stál eldhúsáhöld er gert úr formi stáli kolefni -. Léttari og sterkari en steypujárni en með svipuð einkenni eldunaraðstöðu. Það er tekið til mjög hátt hitastig í framleiðsluferlinu, sem gefur stálið áberandi bláum blæ, sem er hvers vegna það er stundum kallað blár stál. Yfirborð pönnu er porous og matur getur stafur illa, svo það verður að kryddað með olíu áður en það er notað. Krydd ferli snýr pönnu svartur, þess vegna the nafn svarta stál. Matur verður ekki standa að vel vanur pönnu, en yfirborð þess geta auðveldlega skemmst óviðeigandi notkunar.
Reglur sækja

Black stál þolir mikið hita, svo það er oft notað í faglegum eldhús fyrir Pan-Searing eða sauteing við hátt hitastig sem myndi skaða ekki stafur lag. Það er einnig notað til sérstaka eldhúsáhöld, svo sem crepe pönnur. Almennt reglur til eldunar á svart stál eru svipaðar þeim sem fyrir steypujárni. Forðastu mjög súr matvæli og sósur, svo sem tómötum, sem geta hvarfast við járn og stál og valdið aflitun. Ekki láta lausar sósur á pönnu eins og þetta getur brotnað niður verndandi lag af krydd eða jafnvel valdið dæld á pönnu. Þegar þú ert búinn, þrífa pönnuna tafarlaust.
The Practical Upplýsingar sækja

krydd pönnu þíns er mynduð af eldavél-á olíu, og að minnsta kosti lítið magn af fita er yfirleitt notað þegar þú ert að elda í svörtu stáli. Hitið pönnu á viðeigandi elda hitastig í mat, þá hella í olíu. Sear chops, kjúklingabringur eða fiskflök án þess að færa þær til fyrsta hlið er vel browned; láta nóg pláss á milli þeirra þannig raka geta flýja og gufa upp. Til eldið lítil skera kjöt og grænmeti, bæta þeim á pönnu í lotur og halda kasta þeim svo þeir elda á öllum hliðum. Fyrir crepes, bursta pönnu létt með olíu eða smjöri, og þá hvirfla batter kringum pönnu til að gera þunnt lag. Snúa þeim eða láta þá elda fullu á annarri hliðinni, sem uppskrift bendir.
Umhirða og þrif sækja

Season pönnu þitt er tekinn í notkun með því að oiling það og hita það reykinn benda. The Extreme hita breytist sameindabyggingu olíunni er, að breyta því í fjölliðu mjög svipuð þeim sem notuð eru í nútíma húðun ekki stafur. Endurtaka ferlið amk þrisvar sinnum áður en pönnuna. Eftir elda á pönnu, scour það rækilega með heitu vatni en ekki sápu. Þess í stað nota a non-svarfefni hreinsiefni eins og lyftiduft að fjarlægja eitthvað fastur-á mat. Professional matreiðslumenn hita gróft salt í skálum, og nota lítið handklæði til að skrúbba burt allir þrjóskur matarleifum með heitu salt. Re-árstíð pönnu reglulega, eins og þarf til að viðhalda yfirborðinu.