Ef þú ert að elda veiða daginn á undan, að reyna að nota ferskasta mögulega fisk. Ekki eini hjartarskinn það draga úr hættu á foodbome veikinda, hjálpar það að gera fisk bragð og líta miklu meira aðlaðandi. Útlit fyrir fyrirtæki hold, skær augu og rauðum tálknin í ferskum fiski. Skrýtinn lykt, squashy hold, grár og Sunken augu og græn tálkn allt benda til fiski síðustu sitt besta. Ef þú ert að kaupa prepackaged fisk, vertu viss um að elda það eins fljótt og auðið er eftir að kaupa fyrir besta árangur.

Cook að fullkomnun sækja

Til að draga úr hættu á mat eitrun, ættir þú að elda fisk þar til það nær 145 gráður Fahrenheit í miðjunni. Í fjarveru elda hitamæli FDA bendir elda fisk þar til kjötið verður ógagnsæ og mun koma í sundur auðveldlega með gaffli. Ef þú lykta eitthvað eins ammoníak frá eldað fisk, þá fleygja því. Alltaf láta soðið fisk flott áður en að setja það í kæli
Forðast & quot;. Danger Zone & quot; sækja

Þegar eldað, fiskurinn ætti ekki að sitja út fyrir lengur en tvær klukkustundir - eða bara einn klukkutíma ef hitastig utan er 90 gráður F eða yfir. Þetta felur í sér tími úr kæli áður en þau eru etið daginn. Til dæmis, ef þú ætlar að setja fisk á borði í klukkutíma áður en þjóna, þá tryggja fiskurinn er í ísskápnum ekki meira en klukkutíma eftir að elda daginn áður. Þetta er vegna þess að bakteríur vaxa hratt í hvaða er veit sem hitastigið & quot; Hætta Zone & quot; af milli 45 og 140 gráður F.
Halda Cool sækja

Soðin fiskur má ekki geyma við hliðina á hráu kjöti eða sjávarfangi. Hafðu það á hillu með öðrum eldað framleiða. The ísskápur Hitamælirinn skal lesa á milli 35 og 40 gráður F, öryggishólf hitastigs til að geyma fisk. Ekki setja fisk á kæli dyr þar sem hitastig getur verið meiri munur. Á sama hátt, sem overstuffed ísskápur veg loft streyma, svo vertu viss um að hafa nóg pláss.