Flestir matvöruverslunum verja umtalsverðum mjólkuriðnaði máli þeirra að rifið ostum og osti blandar af ýmsu tagi. Þó að kaupa rifinn ostur er vissulega þægilegt, það kostar yfirleitt meira en að kaupa blokk osti. Þetta leiðir marga kokkar heim að gera að tætari sig, en geymsla getur nú mál. Tætari ostur eykur flatarmál þess veldishraða, verulega auka hættu á þurrkun og mold. Þurrkun er hægt að forðast með því að lokun á rifið ost í loftþéttum poka, en flestar tegundir af osti mun meld saman í eitt stórt clump.
Commercially rifinn ostur sækja

Í rifið ostar pakki af helstu framleiðendum eru vandlega tókst að veita sem mest geymsluþol. Margir þeirra pakka ost í pokum sem innihalda köfnunarefni eða annað óvirku gasi, sem koma í veg fyrir oxun og hamla mold og þurrkun. Flest vörumerki henda einnig rifið ost með einum eða fleiri óvirkar dufttegundum, eins og unnum sellulósa, til að koma í veg fyrir einstaka slitur festist við hvert annað. Sveppalyfjum eru einnig algengar.
Tætari eigin
þín

tætari ostur heima sem þarf hefur nokkrum augljósa kosti. Ostur í blokk er yfirleitt hagkvæmari en rifið fjölbreytni og gæði geta einnig verið betri. Verslunarhúsnæði rifið vörur ostur tilhneigingu til að vera úr almennu ostum hár-bindi, en heimili kokkar hafa möguleika á að nota meiri gæði osta eða gera sérsniðna blanda. Sumir forðast einnig söluvara vegna aukefna þess. Hins vegar pokar af heimili-rifið ost mun clump nema fyrirbyggjandi ráðstafanir séu gerðar.
Geymsla eigin
þín

Ef heimili-rifið ostur á að geyma í nokkra daga það verður að vera bagged vel að koma í veg fyrir þurrkun og draga úr hættu á mold. Þetta ætti að vera eins fljótt og unnt er eftir að ostur er rifið. Settu ost í stórum blöndun skál og stökkva því mjög létt með hveiti, cornstarch eða kartöflusterkju. Kartöflusterkja er frekar gróft, svo það ætti að vera mulið fínni áferð í mortéli og stauti eða matvinnsluvél áður en það er notað. Kasta ostur til að þekja það jafnt, þá poka og geyma í kæli.