Sumir kokkar, sérstaklega í héruðum landsins þar chilies eru ekki hefð notuð, rugla þurrkuð chilies og chili. Þurrkaðir chilies eru allt papriku, pakkaðar ósnortinn, mulið í flögur eða jörð til duft. Sumir stofna bæta hreint og óbrotinn hita, á meðan aðrir bæta sérstök earthy, ávaxtaríkt og draugslegum bragði. Þetta hópar eru heitu og sætur paprika, auk einstaka chilies jörð eins anchos - þurrkaðar poblano papriku - eða chipotles. Chili duft eru frekar öðruvísi. Þeir eru ætluð sem eitt skref krydd til að gera pott af chili. Þeir eru mismunandi samsetningar einstakra chili duft, ásamt lauk duft, oregano og öðrum bragðefnum.

Útrunnin vs. Geymsluþol sækja

Margir pakkað krydd eru seldar með liðnir dagsetning á poka eða krukku. Ólíkt kjöti og áhættusama matvælum, ekki krydd verða ekki hætta að Diners eftir þann dag. Það er ferskleiki dagsetningu, sem ætlað er að veita kokkar og áreiðanlega fylgja til gæða kryddi. Eftir þann tíma rokgjörn efnasambönd sem gefa chili hita hennar og bragð mun byrja að versna, upp og oxandi. The oxun ferli, aftur á móti, er að búa þrána eða óþægilega bragði.
Bílskúr Leiðbeiningar sækja

Geymsluþol þurru chilies er ekki eingöngu fall af tíma. Krydd rekki margir kokkar halda á countertop þeirra eða vegg, eða jafnvel yfir svið, eru um versta umhverfið mögulegt fyrir hvaða krydd. Dry chilies haldið tryggilega lokuð og þétt í loftþéttum krukkur, á köldum og dimmum stað, mun endast miklu lengur en chili í glerkrukku hliðina á eldavélinni. Eins og önnur krydd, þurr chilies jörðu og chili eru best innan sex mánaða frá kaupdegi. Heild chilies og chili flögur eru fleiri varanlegur, halda góða bragði í allt að eitt ár ef rétt geymd.
Ábendingar

Krydd eru ekki sérstaklega dýr í heimi nútímans , svo það er ekki byrði að halda ykkur ferskur. Kaupa þá í litlu magni, sérstaklega ef það er krydd sem þú notar sjaldan. Það er best að kaupa þá frá bin á tali lausu matvöruversluninni, þar sem þú getur keypt bara matskeið eða tvær til að halda í búri þínu í litlu krukku. Nota smá stafur-á merki hingað endurpakkaðir eða magn-verslun krydd, svo þú vita hvenær á að skipta þeim. Ef þurr chilies þínir eru farnir að hverfa, ristuðu brauði þá varlega í þurru pönnu í nokkrar mínútur áður en þú notar þau. Þetta mun fríska þá og lágmarka þrá bragði. Auka magn örlítið eins vel, til að bæta fyrir misst bragðið og hita.