majónes framleiðendur verða að fylgja ströngum öryggiskröfum. Mikilvægast, auglýsing majónesi inniheldur efni hár-sýru eins og edik og sítrónusafa sem skapa óvingjarnlegur umhverfi fyrir vöxt baktería. Auk þess eru egg notuð í atvinnuskyni majónesi gerilsneydd, ferli sem notar hita til að drepa bakteríur og veirur.
Geymsla Majónes sækja

The US Department of Health og Human Services matur öryggi website skýrslur sem majónesi er öruggur við herbergishita, yfir stuttum tíma herbergi, en majónesi skal farga ef það er til vinstri við hitastig sem er 50 gráður Fahrenheit fyrir meira en átta klukkustundir. Hvetja kælingu tryggir að majónesi heldur áferð hennar og bragð. Háskóli Wisconsin Extension Nutrition Education Program skýrslur opinn, kæli jar af majónes heldur gæði þess í allt að sex mánuði, svo framarlega sem ísskápur kólnar í öruggri geymslu matvæla hitastig milli 32 og 40 F. sækja
sækja Heimalagaður majónesi sækja

Allar majónesi er ekki skapa jafn, og heimabakað majónesi ætti aldrei að vera við stofuhita fyrir hvaða lengd af tími. Ólíkt auglýsing majónesi, heimabakað majónesi er yfirleitt gert með hrátt egg, sem eru ekki gerilsneydd. Ógerilsneydda egg eru stundum mengað af salmonellu, hættulegt bakteríur sem veldur einkennum eins og kviðkrampar og niðurgangi. Salmonella er sérstaklega hættulegt fyrir ungbörn, aldraða, barnshafandi konur og fólk með veikt ónæmiskerfi. Heimalagaður majónesi ekki alltaf innihalda nægar hár-acid sítrónusafa eða edik til að drepa skaðlegar bakteríur.
Mayonaisse og öðrum matvælum sækja

Þótt majónesi er óhætt að borða, bæta majónesi að öðrum matvælum ekki vernda þá matvæli frá þróa hættuleg bakteríur. Til dæmis, kartöflur salat gert með majónesi og egg ætti aldrei vera við stofuhita í meira en tvær klukkustundir, og ekki meira en eina klukkustund á heitum degi. Það sama á við um matvæli sem innihalda kjöt eða mjólkurvörur, sem þróa bakteríur fljótt við hitastig á milli 40 og 140 F. í varúðarskyni, halda skálum salati sem innihalda majónesi og önnur efni á ís.