bragði laukinn fjölskyldunnar eru búnar til með rokgjarnra, brennisteins-undirstaða efnasambönd, sem - kaldhæðnislega - þróast sem efna vörn að halda plöntur frá því að vera étinn. Þegar frumur planta eru muldar eða skera, eru þeir rokgjörn efnasambönd út, hvarf við hvert annað og súrefni til að búa kunnuglega og auga-vökvar laukur vönd. Vorlauk og skalottlaukur innihalda báðar þessar tár örvandi efni, þó almennt þeir eru minna pungent en öðrum afbrigðum laukur.
Skulum fá Líkamleg

Bæði vorlauk og skalottlaukur eru strax þekkta, því þeir eru líkamlega frábrugðið öðrum lauk. Vorlauk eru kunnugir & quot; grænn laukur & quot; seld í bunches í matvörubúð, eða hakkað í grænum hringjum á þeim salatbar. Þeir eru venjulegt laukur, uppskorið meðan óþroskuðum og enn sívalur, líkist blýantur-þunnur blaðlaukur. Skalottlaukur eru mjög mismunandi, sem samanstendur af litlum garliclike ljósaperur líkklæði í harðri brúnt húð. Skalottlaukur framleiða yfirleitt klasa af tveimur ljósaperur saman, en þrátt fyrir garliclike vöxt vana sinn ljósaperur sig hafa villst onionlike lögum.
Virkjun scallion

vorlauk eru oftast notuð hrá í hinum vestræna heimi, sem viðkvæma chivelike bragð þeirra og áferð þarft ekki að vera mellowed með því að elda. Þeir lána pungent og bragðmiklar minnismiðann í salöt og egg diskar, og gera skær og flavorful Skreytið þegar sneið í þunnar hringi og dreift með rausnarlegu hendi. Í matreiðslubók, þeir yfirleitt bætt subtly bragðbætt diskar svo sem quiches eða súpur; það delicacy þeirra má sýnd. Asian kokkar nýta einnig scallion í súpur, og almennt eru líklegri til að nota það sem eldaður innihaldsefni. Vorlauk eru oft bætt við hrærið-frönskum, eða nýta samhliða engifer og hvítlauk sem bragðefni grunn fyrir seyði og sósur.
Sækja Taktu besta shallot
þín

skalottlaukur, á hins vegar, eru nánast undantekningalaust eldað. Bragð þeirra er mildari og flóknari en annarra lauk, og hefur ákveðinn sætleik. Í klassískri franska matargerð, eru fínskorinn hægelduðum skalottlaukur oft liggja í bleyti í víni eða smjöri til að veita bragð grunn fyrir sósur. Smjör hefur mikla sækni með skalottlaukur, auðga og efla bragð þeirra sem þeir elda varlega, þannig að tveir eru oft pöruð í Vestur matargerð. Asian kokkar metum einnig sætt bragð í shallot, og það er sérstaklega áberandi í matvæli Suðaustur-Asíuríkja, eins og Víetnam og Tælandi.