Hvernig á að geyma saltfiskrétt

Salt þorskur, einnig þekkt sem bacalhau, er loft-þurrkaðir saltfiskur fiskur sem er vinsæll í Miðjarðarhafi, Skandinavíu og Kanada matargerð. Þetta saltfiskur er hægt að sameina með grænmeti, kjöt, jurtum, krydd og lager að undirbúa góðar súpur og stews. Salt þorskur verður að leysa til að mýkja, hýdrat og de-salti áður en þú getur notað það sem innihaldsefni í matvælum. Eins salt þorski má geyma í langan tíma, það er tilvalin fæða til að elda á köldu eða rigning veður þegar ferskur fiskur er skorturinn. Hins vegar verður þú að nota rétta tækni geymslu til að tryggja gæði og langlífi salt þorski. Sækja Hlutur Þú þarft sækja plastfilmu eða álpappír sækja pappírsþurrku

Bowl sækja
Leiðbeiningar sækja

1. Kaup saltfiskur eða þurrka tvö pund af ferskum þorskflökum með eitt pund af salti sjávar heima. Til þurrka Þorskurinn sjálfur, nota muslin klút til að klappa á flök þurr. Varlega salt allan þorskflökum og setja þá hold hlið niður í gler bakka sem er þakinn salti um 5 mm þykkt. Hellið afganginum af saltinu allan þorskflökum. Setja hreint plast skorið borð yfir flökunum til að þjóna sem þyngd í þurrkun þá. Lauslega staður loða kvikmynd yfir skorið borð, vefja og innsigla bakkanum alveg. Settu bakkanum í kæli í fimm daga. Unwrap fiskflökin og bursta burt umfram salt með handklæði pappír. Stilltu þorskflökum á ofni bakki og sett í ofn á lægsta stilling að þorna í 36 klst.
   

2. Cover fullkomlega þurrka salt þorskur með plastfilmu eða álpappír. Geymið umbúðir salt þorski í kæli í allt að eitt ár.
   

3. Wrap salt þorski í rökum handklæði ef það er ekki alveg þurr þegar þú kaupir hana. Settu vafinn salt þorski í kæli í allt að þrjár vikur.
   

4. Blandið salt þorskflökum með því að setja þá í skál í fyllt með vatni og setja þær í kæli. Láttu þorskur drekka í vatni í 24 klukkustundir eða þar til fiskurinn mýkir. Breyta vatni í þrjá millibili á þessu 24 klukkustunda tímabili, þá halda liggja í bleyti salt þorski í kæli í allt að þrjá daga áður en að nota.