Sugar og pektín hafa gott samstarf. Sugar er vatnssækin, svo það dregur vatn úr pektín þegar nær þráður stigi í kringum 220 gráður Fahrenheit. Þegar pektín missir raka, skuldabréf það með öðrum sameindum pektín og Gels, sem gefur jam uppbyggingu og stöðugleika. Jams og hlaup gert með reglulegu pektín mun ekki setja almennilega án sykurs, svo breytt pektín, sem setur í viðurvist kalsíum, verður að gera ráð hlutverk ef þú notar stevia. Nota 1 teskeið af duftformi eða fljótandi stevia fyrir hvert 1 bolla af ávöxtum þegar þú gerir sultu eða hlaup og nota pektín merkt & quot; lágt sykur & quot; eða & quot;. enginn sykur & quot;
Canning Fruit Með Stevia sækja

Stað stevia fyrir sykur eða síróp þegar þú getur ávöxtum hefur ekki áhrif varðveislu. Í þessari tækni, sykur hjálpar ávöxtur viðhalda áferð þess og lögun, ekki lengja geymsluþol hans, vegna þess að heitt-pakki niðursuðu ferli virkar varðveita og askorbínsýru eða sítrónusafa heldur litinn. Fruit gæði er mikilvægt þegar niðursuðu án sykurs, svo að aðeins nota ávexti á hæð ripeness eða ávöxtum sem þú keyptir innan tveggja daga frá uppskeru. Blandið 1 galloni af vatni með 3/4 bolla af sítrónusafa, 3.000 mg af kremja vitamin C-töflum eða 1 tsk af sítrónusýru og dýfa smátt sneið ávexti í blöndunni á undan pökkun það í krukkur. Blandið síað eða lindarvatn með stevia að smakka og hella því yfir ávexti, þannig 1/2 tomma af höfuð pláss.
Mala Ávextir pulps Með Stevia sækja

Ávextir pulps hafa smá sykur og raka og, hvenær sameina með smá áskilinn safa og stevia, gera þett líma með samkvæmni nær reglulega sultu en lág-sykur sultu með erfðabreyttu pektín. Eftir flögnun og sá í ávexti, mala það með kvörn viðhengi standa hrærivél. Notaðu gróft eða miðlungs blað. Þú getur einnig blanda ávexti með gaffli. Ekki nota juicer eða mat örgjörva vegna masticater í juicer er og örgjörva er blöð eru of öflug og láta kvoða of mjúk.
Niðursuðu Ávextir pulps Með Stevia sækja

Eftir þú mala ávexti, hita það á eldavélinni í um fimm mínútur yfir lágum hita, þá tæma það fyrir 15 til 20 mínútur í möskva strainer fóðruð með fjórum lögum af cheesecloth. Hitið kvoða aftur og sweeten það að smakka með stevia. Bæta 2 matskeiðar af sítrónusafa til alltaf 4 bolla af deigi og pakka henni inn í krukkur, þannig 1/2 tomma af höfuð pláss.
Hugsar og Pickles Með Stevia sækja

Þú munt ekki fá góðar niðurstöður úr niðursuða súrum gúrkum og hugsar með stevia. Pickles og hugsar treysta á alvöru sykur áferð, lit og klassískt súrum gúrkum smekk. Pickles gert með stevia snúa út mushy, hafa grayish kastað og smakka cloyingly, tilbúnar sætur.