Þrátt fyrir að miðla svipuð einkenni, linguica og andouille hafa mjög ólíka sögu. Linguica er Portúgalska sérgrein sem er nátengd Spanish-stíl Chorizo ​​eða Portúgalska chouriҫo. Það er líka áberandi efni í Brazilian matargerð, sem endurspeglar áhrif frá fyrstu portúgölsku colonists í Brasilíu. Andouille pylsa, hins vegar, hefur rætur í miðalda Frakklandi. Franska Acadians leiddi síðar hugmynd til American South, þar sem það þróast í draugslegum, Cajun-stíl pylsum sem er algengasta í dag.
Ingredients sækja

Bæði linguica og andouille eru kryddaður svínakjöt pylsur, en þeir innihalda lítillega mismunandi blöndur af hráefni. Andouille felur jafnan chitterlings og tripe - svín þörmum og maga - þó nútíma framleiðendur stundum sleppa slátur. Linguica, hins vegar er meira staðlað blanda af svínakjöti kjöt og klumpur af svínakjöti fitu. Linguica lögun einnig mikið skammt af hvítlauk og kryddaður paprika, en andouille inniheldur venjulega blanda af klassískum Cajun krydd, þ.mt cayenne, sætur papriku og blóðberg.
Tækni sækja

Linguica er þurr-lækna pylsa, sem þýðir að það er saltað og hékk þorna og herða áður en það kemur á markað. Þetta ferli gefur því aðeins þéttari áferð en andouille pulsur, sem er venjulega reykt frekar en þurr-lækna. Sumir framleiðendur létt reykja linguica eftir ráðhús það, en andouille er vel þekkt fyrir draugslegum dofnar. Linguica hefur einnig frekar grannur breidd, miðað við meira staðall-stór andouille pylsum.
Notar sækja

Andouille og linguica eru bæði seldar tilbúinn til að borða, án frekari eldunar . Einfaldlega skerið þær í bit-stærð stykki fyrir sterkan hors d'höfundarverki. Bæði pylsur eru einnig nauðsynleg fyrir ýmsum klassískum eldavél rétti, svo sem Cajun Gumbo með andouille og portúgalska caldo verde við linguica. Ef þú þarft að skipta um einn eða annan, spænska-stíl Chorizo ​​er góður kostur, sérstaklega fyrir linguica. Þeir geta einnig þjónað sem sambærilegum varamenn hvor fyrir annan.