Fyrst og fremst þekktur sem Kansas City hveiti, þetta korn samanstendur meirihluta allra hveiti tegunda vex í Bandaríkjunum. The viðskipti af hveiti framtíð sér stað í stærstu borg á svæðinu þar sem hveiti er ræktað og er ástæða þess að nafn Kansas City er beitt við þessa tegund af hveiti. Vaxið á 23 milljónir hektara, spanna Great Plains og Texas til Montana og Dakotas, þetta hveiti reikninga fyrir 40 prósent af öllum hveiti vaxið í Bandaríkjunum. sækja

Vegna þess mikið magn prótína, erfitt rautt vetur hveiti almennt er riffluð að búa allur-tilgangur hveiti, sem er sambland af hörðum og mjúkum hveiti. Það er líka notað til að búa til brauð hveiti vegna þess að hár glúten styrk og prótein stigum hennar vinna vel með ger vörum.
Hard Red Spring Wheat sækja

Fyrst og fremst þekktur sem Minneapolis hveiti, erfitt rautt vor hveiti er ræktað á 13,8 milljónir hektara í Minnesota, Montana og Dakotas, þetta korn hefur hæsta prótein efni allra hveiti flokkum. sækja

Eins og harður rauður vetur hveiti, erfitt rauður vor er riffluð að búa allur-tilgangur og brauð mjöl. Það virðist vera lítill munur harða rauðu vor og harður rauður vetur hveiti þegar bakstur.
Soft Red Winter Wheat sækja

Fyrst og fremst þekktur sem Chicago hveiti, þetta korn er ræktað á 13 milljónir hektara aðallega austan Mississippi River. Það hefur lítið prótein innihald. Þessi eiginleiki úrslit í bakaðri vöru sem molnar meira og Crisp meiri en hveiti mjöl af hærra próteininnihaldi. sækja

Þegar þú kaupir allt-tilgangur heild-hveiti hvar sem er í Bandaríkjunum, verður það að vera sambland af hvoru harður rauður vetur eða harður rauður vor hveiti og mjúku rauðu hveiti vetur. Vegna lágt prótín þess, er það einnig mulin til að búa til köku hveiti (þegar það er bleikt), sætabrauð hveiti og sjálf-hækkandi mjöl (þegar leavening og salt er bætt). Mjöl innihalda mjúka rauða hveiti eru almennt notuð þegar bakstur íbúð brauð, kex, kökur og sætabrauð.
Hard White Wheat sækja

Þetta hveiti er tiltölulega ný korn. Það var kynnt á bandaríska landbúnaði kerfi árið 1990 og nær aðeins 300.000 hektara. Það líkist harður rauður hveiti í öllum eiginleikum, að undanskildum vantar gen sem skapa rauða bran litarefni. Þetta leiðir af sér hveiti sem er sætari og meira væg en rauður hveiti, sem sumir finna til að vera örlítið bitur. sækja

Eins og það líkist rauðum hveiti í öllum eiginleikum nema lit, harður hvítur hveiti er einnig mulin til að búa allur-tilgangur hveiti og brauð hveiti.
Soft White Wheat sækja < li>

Þetta hveiti ber sömu eiginleika og mjúkum rauðum hveiti, þó það skortir rauða lit og er sætari vegna þess. Þetta korn nær 8.300.000 hektara í Pacific Northwest, Kalifornía, New York, Michigan og Wisconsin. Soft hvítt hveiti er flutt til Asíu, þar sem það er notað til að búa til núðlur. sækja

Soft hvítt hveiti ber sömu eiginleika og mjúkum rauðum hveiti, nema bran lit og er riffluð að búa allur-tilgangur hveiti, köku hveiti (þegar það er bleikt), sætabrauð hveiti og sjálf-vaxandi hveiti ( þegar leavening og salt er bætt). Þegar kaupa allur-tilgangur hvítt hveiti hvar sem er í Bandaríkjunum, mun það vera sambland af hörðum hvítum hveiti og mjúka hvíta hveiti.