Hvað gerir núðla frábrugðin pasta kemur niður á hráefni og lögun. Bæði pasta og egg núðlur hægt að gera frá grunni með einföldum efni. Fettuccine lýsir lögun pasta sem durum hveiti - harður hveitið gulum fræhvítu sem gefur pasta klassískt fílabeini lit. Egg núðlur, eins og nafnið gefur til kynna, alltaf að geyma allt egg og mjúkur eða harður hveiti, sem gerir þá mýkri og meira porous. Þegar velja egg núðlur, leita að þeim á Ítalíu fyrir meiri gæði vöru.
Hversu mikið þarf að elda sækja

Bæði egg núðlur og fettuccine þykkna kjúklingur súpa, en þeir gleypa vökva og auka á annan hátt. Egg núðlur þykkna súpuna með liggja í bleyti upp seyði, en fettuccine núðlur einfaldlega bæta við einu. The National Pasta Association segir að 1 bolli af egg núðlur muni 2 1/2 bolla af soðnum núðlum, en 1 bolla af soðnum fettuccine ávöxtunarkröfu 4 bollum af soðnum pasta. Þegar skipt fettuccine fyrir núðlur í súpu uppskrift, nota örlítið meira en helmingur the magn af eggjum núðlur kallað í uppskrift, eða stilla magn af pasta í samræmi við val þitt fyrir þykk eða brothy súpuna.

Forðast mushy núðla sækja

Vegna mikillar egg efni egg núðlur, halda þeir upp betri en pasta þegar liggja í bleyti í langan tíma í seyði súpur. Fettuccine, á hinn bóginn, er best soðin sérstaklega og bætt út í súpuna rétt áður en þjóna. Til að varðveita lögun þeirra og áferð, sjóða fettuccine núðlur í eigin pott í stað þess að elda þá í súpuna. Elda fettuccine þar örlítið underdone - um einn eða tvær mínútur minna en leiðbeiningar um pakka - og skola í köldu vatni. Kasta með ólífuolíu eða með matskeið af súpu seyði til að halda núðlum festist þar til þú ert tilbúinn til að þjóna.

Sparnaður og Serving sækja

Rétt áður en þjóna, hita upp fettuccine, eða einfaldlega setja núðlur í þínu skál, og ausa heitu súpuna ofan. Þú gætir líka elda pasta á undan tíma og geyma það í kæli. Þegar þú notar precooked fettuccine úr kæli, hita upp núðlum fyrst til að forðast flott súpa. Annaðhvort örbylgjuofn einstakir skammtar á hár fyrir 45 sekúndur, eða setja elduðum pasta í colander og dýfa því í sjóðandi vatni í 40 til 60 sekúndur á 1/2-bikarnum þjóna.