Matvæli niðursoðinn í vatnsbaði orðið heitt nóg til að tryggja öryggi matvæla, í almennum orðum, en það er eitt auðsær undantekning. Það er að hitaþolin bakteríunni sem kallast Clostridium botulinum, sem seytir banvænn botulin eiturefni. Það getur ekki blómstra í hár-sýru umhverfi niðursoðinn ávöxtum, súrum gúrkum eða margar vörur tómatar, en það er fullkomlega heima í korn þitt. Til að vernda þig frá bótúlíneitrun korn þitt að ná hitastiginu 240-250 gráður Fahrenheit, vel yfir suðumark vatns. Til að ná því hitastigi sem þú þarft að þrýstingur canner, sem - með inniheldur stækkun vatnsgufu eins og það sýður -. Skapar háþrýstingsúttak, háhita niðursuðu umhverfi


Pökkun að Corn sækja

Þú þarft um 20 pund af öllu korni að fylla canner með níu 1-lítra krukkur. Ræma hýði og silki og Blanch eyrun af korni í sjóðandi vatni í þrjár mínútur til að stífa þá upp. Þegar þeir eru búnir kælt nógur til handleika, skera kjarna úr eyrum í pott. Bæta 1 bolla af sjóðandi vatni og klípa af salti fyrir hver 2 bolla af kjarna, og látið malla þá í fimm mínútur. Pakki kornið lauslega í dauðhreinsuð Mason krukkur, úrvals þá upp að innan tomma af the toppur með elda vökva þinn. Einnig, fyrir fresher bragð, hægt að pakka hrátt kjarna í krukkur og algengustu þá upp með sjóðandi vatni. Cover krukkur með ferskum, aldrei notaður hettur og skrúfa hringarnir fingur þétt til að halda þeim á sínum stað.
Undirbúningur Canner sækja

Þrýstingur niðursuða byrjar með varkár Öryggi skoðun á canner. Gasket lokinu verður að vera laus við rusl eða sprungur, eða það mun ekki innsigla almennilega. Þrýstingurinn mál og gufu lokar þurfa að vera án leifa mat eða - ef þú býrð í harður-vatn area - byggð upp mælikvarða. Þegar þú ert ánægð að canner er óhætt að nota, hlaupa 3-3 1/2 tommur af vatni í botninn og settu rekki canner er. Center það yfir brennari og Forhitið hana þar til hún er of heitt til að snerta, en ekki nærri suðu. Fylltu canner með krukkur af korni. Opnaðu veg lokinu eða fjarlægja mótvægi, eftir canner þinni, og læsa lokinu í stað.
The Canning Aðferð sækja

Koma canner til sjóða. Þegar þú sérð stöðugt, V-laga Plume af gufu sleppi eða & quot; að hleypa út lofti & quot; frá lokinu, hefja 10-mínútna teljara. Í lok þessara 10 mínútur, loka veg - ef það er mál-stíl canner - eða skipta um mótvægi ef það er rokkari-stíl canner. Þegar mál birtir rétta þrýstingi, eða rokkari er seesawing eins og lýst er í handbók eigandans, byrja tímasetningu korn þitt. Á sjávarmáli, munt þú þurfa að vinna pints korn fyrir 55 mínútur við 10-11 psi eða lítra í 85 mínútur. Ef þú býrð á hæð 1000 fet eða hærra, koma valti canner 15 psi á sama tíma. Í mál canner, auka þrýsting um 1 pund fyrir hvert 2000 fet yfir sjávarmáli.
Final Upplýsingar sækja

Þú þarft að stilla hita brennara til að halda canner á réttum þrýstingi. Það verður að vera á þeim þrýsting stöðugt, þannig að ef það dips of lágt þú þarft að koma með það aftur upp þrýstingi og hefja tímasetning 55 mínútur þinn allt aftur. Þegar tíminn er upp, fjarlægja canner frá hita og láta það kólna náttúrulega þar til þrýstingur útgáfum. Flest nútíma módel hafa lás sem mun gefa út þegar þrýstingur minnkar. Lokið vandlega og forðast að gufu, þá lyfta út krukkur á a rekki eða handklæði. Skildu korn að kólna yfir nótt, þá athuga hvort jar fyrir góða innsigli. Þeir sem ekki innsigla skal kæli og nota strax, og restin geymd á köldum, dimmum stað í allt að tvö ár.