Í artichoke er í raun stór blóm Bud, sem skýrir stakur líffærafræði hennar. & Quot; Choke & quot; í miðju verða blóma, en spiny fer stuðning og vernda blóm. Það er a félagi af the Thistle fjölskyldu innfæddur maður til Miðjarðarhafsins, hélt að vera hreinsaður af minna þekktum frændi hennar, cardoon. The stór Ytri lauf, blíður hjarta og fyrirtæki botn eru bæði bragðgóður og vel bragðbætt, og jafnvel stilkur má skrældar og borðað. The Choke og trefja hluta ytri blöð sé hent.
The Choke sækja

Í Choke sjálft er létt og trefja svæði í miðju artichoke, þétt umkringd clustered laufum. Það er stringy, Fluffy og trefja, sem óþægilegt í munni sem heyi eða búnt af streng. Ef þú leyft að artichoke að ripen og blóma, þetta væri þekki Fluffy thistledown þú ert vanur að sjá meðfram vegum. Það er yfirleitt fjarlægt meðan undirbúa artichoke.
Undirbúningur Artichoke sækja

Ef þú ert að undirbúa ætiþistlum heild, byrja á því að snifsi sem spiny endar úr laufum með a par Skæri, þá skera burt mjókkandi oddinn brum. Nota fingurna eða handföng af a par af skeiðar, vandlega dreift blöðin þar til þú fletta ofan choke. Ná í með teskeið eða greipaldin skeið, og vandlega skafa Fluffy choke úr hola þess. Ef þú ert bara að nota þistilhjörtu botn í uppskrift, snyrta burt ytri blöð með paring hníf og skera lauf frá grunni. Flest af choke mun koma í burtu, og vel. Skafa út afganginn, þá setja artichoke botn í skál af vatni og sítrónusafa til að halda henni frá Browning.
Eftir matreiðslu sækja

Ef þú ætlar að skera upp að ætiþistlum áður en þjóna, eða að elda þá og síðar nota kalt ætiþistlum sem innihaldsefni, fjarlægja choke eftir matreiðslu fremur en áður. Steam eða baka í artichoke, og láta það kólna. Verðbil blöðin eins og þú vildi með hráefni artichoke - þeir eru auðveldara að vinna með eftir matreiðslu - og vandlega fjarlægja choke með skeið. Ef ætiþistlum eru helminga, sneið eða quartered, getur þú fjarlægt choke úr hverri sneið fyrir sig með the þjórfé af paring hníf. Ef þú fjarlægir choke eftir matreiðslu, the undirstaða af the artichoke verða mjög blíður, svo vera varkár ekki að skafa burt hold með choke.