- | Food & Drink >> Matur og drykkur >> Matreiðsla og bakstur >> Framleiða & búri >>
Russet Vs. Yukon
Með yfir 100 afbrigði af kartöflum seldir eru í Bandaríkjunum, Russets, sem einnig kallast bakstur kartöflur eða Idaho kartöflur, eru mest notaðar, í samræmi við United States Potato stjórnar. En CropWatch, a website styrkt af University of Nebraska-Lincoln, benti árið 2014 að Yukon golds, a fjölbreytni af gulum kartöflum, hafa fundið vinsælda í matvöruverslunum, og hafa hærri verðmiði en Russets. Þau tvö kartöflur koma frá sömu líffræðilegu fjölskyldu, en mismunandi í umtalsverðu hátt sækja Kaup og geyma kartöflur sækja
Veldu Russets og Yukon golds á sama hátt -. Með því að tína þá sem eru með fyrirtæki hold, án grænum blettum, spíra eða marbletti. Bæði kartöflur áfram ripen eftir að þeir eru teknir; að hægja á ferlinu, forðast kæli kartöflur, sem veldur sterkju sameindum þeirra til að snúa við sykri, hvetur sprouting og breytingar bragði þeirra og áferð. Geymið kartöflur í skúffu þar sem það er dimmt, til að draga úr myndun bitur, grænn blaðgrænu og alkalóíða.
Lit og lögun sækja
Þessi munur á útliti Russets og Yukon golds eru stórkostlegar. Sporöskjulaga Russets með brúnt, þykka húð og eru yfirleitt stærri en Yukon golds. Hold þeirra er yfirleitt hvítur, en stundum virðist eins föl gult. Yukon golds hafa meira ávalar lögun en Russets, með mjög þunnt, ljósbrúnt eða gult-tinged húð. Holdið er alltaf gulur á Yukon Gold. Sækja
Sterkja og Moisture Content sækja
Mikil sterkju og lágt raka í Russet kartöflum gera Fluffy kartöflumús þegar allir sterkju sameindir stækka og springa á matreiðslu. Russets meðaltali um 20 til 22 prósent af efni þeirra og sterkju, í samræmi við & quot; Cook Illustrated & quot; website. Á hinn bóginn, Yukon golds innihalda 18-20 prósent sterkju, og falla í miðlungs sterkju og meðalstór raka flokki.
Uses fyrir bæði Kartöflur sækja
Auk að velja Russets fyrir kartöflumús eða að þykkna súpa, þar sem þeir munu hafa tilhneigingu til að falla í sundur, nota þá líka fyrir frönskum, því lágt Niðurstöður rakainnihald þeirra í stökkum kartöflum. Yukon golds halda lögun þeirra betur en Russets. Veldu Yukon golds fyrir kartöflusalati eða súpur þar sem þú vilt kartöflur að vera ósnortinn. Þar Yukon golds hafa meðalstór stigum sterkju og vatni, þeir vinna einnig fyrir kartöflumús.
Matur og drykkur
- Hvernig á að nota convection ofn By Whirlpool (4 skrefum)
- Why Is Cast Iron Better Than Teflon Pans?
- Hvernig til Gera Butter Eins Colonial Person
- Hvernig á að Broil ROCKFISH
- Getur Afmæli Kökur að gera fyrirfram
- Hvernig á að Læra Family Uppskriftir Buddy frá eldhúsin
- Hvað eru Hætta á klóra Teflon Cookware
- Matreiðsla Lamb Kebabs
Framleiða & búri
- Tegundir Baunir fyrir bakstur
- Laugardagur Edik á að elda með
- Mismunur milli Juice Orange & amp; a Pineapple Orange
- Hvernig á að mýkja upp graskersmauki Squash (6 þrepum)
- Getur Lárperur í kæli
- Hvernig á að geyma sítrusávöxtum
- Hvað Er Currant Fruit
- Pumpkin Spice Vs. Allrahanda
- Hvernig á að Sjóðið Spaghetti Squash (9 Steps)
- Þú getur borðað Útrunnið Stöðluð Goods